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天气寒冷，狗肉火锅店又开始旺起来，市场上的狗肉也随之好卖。但是，狗肉生意红火的背后，可能少有食客关心到底市场上出售的狗肉有多少是经过检验检疫的，能让人吃得放心吗？记者近日对南宁市场上的狗肉来源情况进行了调查。
市场现状
农贸市场狗肉卖得欢
近日，记者在淡村农贸市场的肉类行看到，几个卖狗肉的摊位连在一起。摊位上除了有切割好的狗肉，还摆着已宰杀好的白条狗。一位摊主告诉记者，天冷了，狗肉很好卖，他一天至少要卖3只狗。这里除了狗肉摊，还有专门卖狗肉的店铺。在麻村菜市场、星湖菜市场、白沙农贸市场、津头菜市、埌西菜市和北湖菜市，都有专门卖狗肉的摊位。摊主们说，这些天来，买狗肉的市民比往常多了不少。
除了狗肉好卖，狗肉火锅店的生意也红火。在星湖路北二里，一二百米长的街道接连有三四家狗肉火锅店。记者来到其中的一家火锅店，店伙计告诉记者，最近一个月来，来吃狗肉的人很多，特别是晚上的位置是要预定的。在大坑口、园湖路北段，这里不少狗肉火锅店的生意也很火爆。夜幕刚降临，食客们就从四面八方而来。
狗的来源
商家称多从农村收购
在农贸市场、火锅店销售的狗肉主要来自何处呢？带着这样的疑问，记者进行了调查走访。
在麻村菜市的一个狗肉摊位前，记者表示要买狗肉，但感觉案板上摆的不够新鲜。这时，只见摊主从摊位下拿出半只狗，狗身上还带有血水。见到狗的个头比较小，记者问：“这狗个头这么小，是不是宠物狗啊？哪里收购来的？”摊主信誓旦旦地说：“不是宠物狗。绝对没问题的，是从农村里收来的狗。”
去年12月31日上午，记者看到不少拉着边猪的摩托车驶进淡村菜市，其中一辆摩托车的后座上绑着几只白条狗，车一直驶到淡村菜市卖狗肉的摊点。记者来到狗肉摊前，运狗的摩托车已经不见。一摊主以为生意来了，便招呼道：“老板，要狗肉吗？”“你的狗哪里来的？”记者问。“自己养的，放心吧。”摊主肯定地说。
在淡村市场一家专门卖狗肉的店里，记者看到铁笼里圈着几条狗。“兄弟，要不要狗肉，12块1斤，要整条的话，现宰给你。”老板对一位正在选狗肉的市民说。“老板你这些狗哪里来的？” “有养的，也有从横县的农村收购回来的。”老板回答道。
“这条狗是一条老狗了，以前生了很多小狗，但养大后，都被人抓走了。南宁这边人爱吃狗肉，特别到冬天，有一次我们这里一个晚上就不见了两条狗。”良凤江附近农村种植果园的陈先生告诉记者。在采访中，市场上的商贩以及火锅店的老板都声称，自己的狗要么是从武鸣、蒲庙等地农村收购来的，要么就是自己饲养的。
部门说法
未登记有肉狗养殖场
为了弄清狗肉的来源，记者采访了相关部门。今年1月6日上午，记者采访了南宁市动物卫生监督所的一位科长。这位科长告诉记者，目前他们这里尚未登记有专门的肉狗养殖场，登记的多是宠物狗养殖基地，至于市场上的狗肉来源，有的是贩子到农村收购的，有的是捕捉的流浪狗。科长说，有些不良商贩在利益的驱使下，还会利用毒药，毒死农村的家养狗，再把狗偷走宰杀，拿到市场出售。
广西水产畜牧业产业协会犬业分会的李会长告诉记者，目前南宁市尚没有专门的肉狗屠宰点，也没有登记的肉狗养殖场，市场上的狗肉来源比较复杂，卫生安全难以保证。
检验检疫
没有定点屠宰检疫难到位
既然狗肉的来源复杂，那么这些狗肉的检疫情况怎样？南宁市有没有专门的狗的屠宰点？
在淡村农贸市场，市民王先生告诉记者，市场上的狗基本上都是店家自己宰杀的。不过李先生也说，即便知道狗是私宰的，在冬天他还是经常吃。“那么多人都在吃，也没听说有出事的，再说冬天吃狗肉补身子，应该没多大问题。”李先生说。
记者在麻村农贸市场狗肉摊向摊主提出要看一下检疫证明。摊主笑笑说：“这狗本来有耳扣的，但那一部分我卖了，放心吧。卖了这么多年的狗肉，头一次听说有人要证明！”一旁卖羊肉的摊主也帮狗肉摊主说：“她卖了这么多年的狗肉，从来没问题的，也没见有人出过事。”
在淡村市场的一家狗肉店，记者看到铁笼里的几条狗耳朵上没有塑料耳扣。通过店铺的后门，记者看到地上有狗毛、血水，一位工人正在给断了气的狗开膛，动作娴熟。记者表示要买狗肉，但想看一下狗的检疫证明。老板说：“放心吧，经过检疫的，再说了，就算没有检疫，那么多人吃也没见出问题啊。”
在探访狗肉火锅店时，记者表示想预订座位，但是担心狗肉的安全问题。老板赶忙说：“我这些狗是从蒲庙收购，然后在专门的屠宰场宰杀的，应该经过检疫了。放心吧，反正我的狗都是正常的，没病。再说在锅里用沸水煮那么久，不是什么毒都没有了吗。”
记者从南宁屠宰办了解到，目前屠宰狗的相关规定是有，但是还没有具体实施，所以没有固定的狗屠宰点，市场上的狗多是私宰的。南宁市动物卫生监督所工作人员也告诉记者，市场上的狗多是私宰的，就像鸡、鸭等禽类一样。每年春秋两季，动物卫生监督所都会组织人员下乡监督抽查南宁市各县份、乡镇的疫苗注射情况，每一只注射过疫苗的狗都会在耳朵上打上免疫耳标，并在当地兽医部门登记入档。但由于人力有限，不可能每一只农村自养狗都监管到，监督所主要监管源头，而当狗肉进入市场，他们就很难进行监管，而且权力也有限。
专家提醒
狗肉需高温煮透后才吃
由于目前狗的屠宰多为私宰，检疫工作方面还不够完善，所以市民在吃狗肉时应该注意什么呢？
南宁市动物卫生监督所的工作人员提醒经常吃狗肉的市民，买狗肉时首先要注意狗耳朵上有没有免疫耳扣，也可以向店家询问有无检疫证明。在烹调狗肉时一定要煮熟。因为狗所携带的病毒病菌一般为狂犬病毒及弓型虫等，而在高温的烹调下，这些病毒和寄生虫都会死亡。狂犬病毒在持续4分钟以上的高温下就会被分解，而弓形虫寄生虫也会在高温下死亡。所以，冬天市民吃狗肉最好是吃经过高温烹调。
