为什么家里做的菜没有饭店的好吃？”近期，外地一些媒体纷纷揭秘食品“作料”的内幕，比如猪肉加入嫩肉粉、羊肉精就能做出味道鲜美的烤羊肉串；变质的鸡汤加入鸡粉香精，既能盖味，还能让人有食欲；街头的珍珠奶茶原是“奶精”冲成，根本不含一滴牛奶……这些好看的颜色、可口的味道都是添加剂做出来的。
知情人士介绍，部分无良餐馆，在调味品上下很多功夫，这已是行业内公开的秘密。比如说嫩肉粉，不少饭店炒的肉丝都用它来拌，有时候红烧肉也用它来拌。“比如红烧肉需要花10分钟至20分钟，可顾客不想等。如果多放点嫩肉粉，几分钟就好了。像水煮肉片、炒精片这些菜都得放。有些菜吃起来又麻又辣，很过瘾，其实是用了辣椒精，加了化学物质，这种辣很不正宗，辣得很怪。
专家提醒，长期食用调味剂会伤害消化系统。比如辣椒精，它主要有三个作用：增加食品风味；在医学上用于镇痛，麻木神经；在军事上制作催泪弹，可以给敌人造成短暂痛苦。专家建议，去饭店最好多点青菜，少吃肉。工序越简单，调味品越少。
