苯甲酸钠、山梨酸钾、酪蛋白酸钠、硫酸铝钾、过氧化苯甲酰……虽然这些名字会让大多数人一头雾水，但它们却是我们日常生活中不可或缺的“伙伴”，它们就是食品添加剂。食品添加剂究竟有什么作用？对我们的身体有没有危害？带着消费者的这些疑虑，记者来到了自治区质监局。
自治区质监局产品质量监督与食品生产监管处副处长王志军告诉记者，食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的化学合成物质或天然物质。我们每天都会接触到食品添加剂。松脆的油条加入了膨化剂疏松剂硫酸铝钾(明矾)；过氧化苯甲酰加入面粉中，可以将面粉漂白，杀死里面的微生物，还能加强弹性。在我们的周围，食品添加剂还有很多。炒菜用的食用油里有抗氧化剂；食盐里有碘酸钾和抗结剂；酱油和醋里有防腐剂苯甲酸钠；鸡精和味精里有谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠；面包和豆制品里有丙酸钙或丙酸钠，它可以保证面包在一周内不长霉菌。酱菜、果酱、调味品和饮料中往往加入山梨酸钾、香精、色素等。作为食品加工与储藏中的常用原料，在日常饮食和生活中，一个人每天要摄入几十种食品添加剂。
目前，我国纳入国家标准的食品添加剂近2000种，可分为23个类别，如酸度调节剂、甜味剂、漂白剂、着色剂、乳化剂、增稠剂、防腐剂、营养强化剂等。各种食品添加剂在食品里起的作用也是多种多样的。在这些种类中，有的食品添加剂是为了改良口感，有的是为了使食品色泽变得更加漂亮，还有的则是为了节省成本。如防腐剂能起到防止腐败的作用；色素、香精和增味剂能赋予食品更佳的色、香、味；水分保持剂可使肉制品的口感变嫩等。此外，使用食品添加剂还可大幅度提高食品的品质，使食品更容易被食用者所接受。按照规定，食品添加剂的使用，应该强制性严格遵守《食品添加剂使用卫生标准》，按照规定的剂量和范围使用。
这么多食品添加剂是否会对身体产生不良影响呢？王志军说，几乎所有食品工业的产品都会多多少少用到不同种类的添加剂，不使用添加剂就很难制造出现在这样琳琅满目的食品。只要使用国家规定的添加剂，并在规定的标准下使用，食品就是安全的，不会对身体造成危害。正规生产厂家一般都会严格按照国家相关规定掌握添加剂的用法和用量，而且很明确地标明各种添加剂的名称、含量等，消费者完全可以放心购买和食用这些食品。目前市场上有部分食品，在其包装上注明“不含任何添加剂（防腐剂），纯属“忽悠”。少数消费者也对食品添加剂闻之色变。他提醒说，食品添加剂不等于有害物质，消费者对食品添加剂不必过于敏感。
王志军表示，按照规定适量使用食品添加剂是安全的，但如果滥用，如违法添加非食用物质，在食物中使用吊白块、苏丹红、三聚氰胺、工业用甲醛等，或超范围或超量使用，则可能产生危害。从2008年12月20日至2009年4月10日，我区将开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动，全面整治规范食品添加剂的生产和使用，坚决依法打击在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，让老百姓吃得更安全。 记者 张晓芳
