日前，市民斯先生从城区某超市花6.8元买了一盒蒜心虾仁，回到家炒了一吃，总觉得不对劲，不仅不像虾仁，还有一股涩涩的味道。后来他向业内人士一咨询，才知道这是用碱或磷酸盐处理过的变质虾仁，而包装盒上却没有看到任何一处标有“食品添加剂”的字样。
记者日前走访了城区几家大型超市的食品区，发现从蜜饯到饼干、从冷冻食品到熟肉包装制品、从酱油到饮料，大多数食品配料里都含有食品添加剂，有的在说明书或合格证标签上单独开列了“食品添加剂”一栏。在超市所售的食品中，大部分食品都含有至少2种食品添加剂，多的达到八九种甚至十多种。但是，许多散装食品和简易包装的食品，却没有任何成分配料标签。
一位食品专家介绍说，有些食品只标了几种添加剂名称，可有些名词指的实际上是复合添加剂，在这个词背后，往往是十多种添加剂的合成。随着消费者维权意识的逐步提高，厂家的遮掩手段也越来越高明。比如防腐剂，大部分消费者都不喜欢在食品标签上看到“防腐剂”这三个字，因此厂商只标识“苯甲酸钠”或“山梨酸钾”。可以说，信息不透明、行业不坦诚增加了人们的疑惑和不安。
据了解，目前纳入国家标准的食品添加剂已达近2000种，分23个类别。记者了解到，对于超市食品标签上常常书写的“苯甲酸钠”、“山梨酸”、“柠檬酸钠”、“胭脂红”等食品添加剂，绝大多数消费者表示“不知道是什么东西”。
对于食品质量安全的监管，目前我市依然是分段管理、相互配合的监管模式，即生产领域的质量安全由质监部门负责，流通领域的质量安全主要由工商部门负责，而餐饮行业的食品质量安全又是由卫生监督所负责，农产品的质量安全则由农业局负责，市政府专门还有一个协调组织即食品安全委员会，办公室设在食品药品监督管理局。据市质量技术监督局食品办的负责人蒋志祥透露，今年三鹿奶粉事件发生之后，我市质监部门立即组织了一次质量安全大检查，对全市146家食品生产企业进行全面检查，结果显示，所有企业在执行QS细则和食品添加剂使用卫生标准（GB2760）方面情况都比较良好。工商部门今年也加大了对食品质量安全案件的查处力度，据市工商局市场合同科一位姓何的负责人介绍，今年以来，我市工商部门已成功查处26起食品质量安全案件，现场销毁有质量问题的食品数十吨，主要问题集中在二氧化硫超标和熟食中添加双氧水。
针对记者提出的为什么超市里有些散装食品和简易包装的食品没有任何成分配料标签的问题，市工商局市场合同科的何先生说，按照2005年10月1日开始实施的《预包装食品标签通则》和《预包装特殊膳食用食品标签通则》的要求，所有预包装食品，即散装食品和简易包装食品，都必须提供食品标签，标签中有关食品成分、配料都必须清楚标明。何先生说，目前，我市已经建立“四位一体”快速检测体系，市工商局建立了设备先进的检测中心，购置了检测车，城区重点农贸市场建有检测站（室），每个基层工商所配置了检测箱，城区各大型超市和蔬菜配送企业将逐步建立检测室，以有效提高流通领域的食品安全监管效率。
记者在采访中也得知，绍兴市有关部门于12月初召开了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治工作电视电话会议，我市相关工作正在紧锣密鼓的准备当中。
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非食用物质和易滥用食品添加剂“黑名单”公布
有关部门日前下发通知，公布第一批“食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单”，其中包括17种非食用物质和10种易滥用的食品添加剂。
17种非食用物质包括：吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红B、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳。
食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种和行为包括：在渍菜（泡菜等）中超量使用着色剂胭脂红、柠檬黄等，或超范围使用诱惑红、日落黄等；水果冻、蛋白冻类食品中超量或超范围使用着色剂、防腐剂，超量使用酸度调节剂（己二酸等）；腌菜中超量或超范围使用着色剂、防腐剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；面点月饼馅中超量使用乳化剂（蔗糖脂肪酸酯等），或超范围使用（乙酰化单甘脂肪酸酯等）；面条、饺子皮的面粉超量使用面粉处理剂；糕点中使用膨松剂过量（硫酸铝钾、硫酸铝铵等），造成铝的残留量超标准，或超量使用水分保持剂磷酸盐类（磷酸钙、焦磷酸二氢二钠等）、增稠剂（黄原胶、黄蜀葵胶等）及甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）；馒头违法使用漂白剂硫磺熏蒸；油条过量使用膨松剂（硫酸铝钾、硫酸铝铵），造成铝的残留量超标准；肉制品和卤制熟食超量使用护色剂（硝酸盐、亚硝酸盐）；小麦粉违规使用二氧化钛，超量使用过氧化苯甲酰、硫酸铝钾等。
