蓝紫色菜蔬--出类拔萃的减压良品
美国着名医学博士詹姆士?约瑟夫指出,蓝紫色蔬菜的减压功效是其他颜色蔬菜所无法比拟的。正如我们会在不堪重负时到蓝色海边度过一个悠然长假一样,蓝紫色蔬菜也能让我们的神经得到休息,而关键就在它们能调节神经和增加肾上腺的分泌。
而在科学家所进行的氧自由基吸收能力试验(ORAC)中也发现,蓝紫色的食物(包括紫茄子,扁豆、甘蓝、紫菜、苋菜)消除的自由基也最多,为它们带来美丽外衣的花青素本就是抗氧化的能手。近期研究还发现,紫茄子的维生素P含量高达0.72毫克,是天然食物中含维生素P较高的。它能增强身体细胞间的黏附力,防止血管脆裂出血,所以能防治心血管疾病,对高血压、皮肤紫斑症的病患都有帮助。而紫菜中大量的碘也可有效抵御甲状腺肿大,特别适合有甲状腺相关疾病家族史的人。
每种颜色的蔬菜都各有所长,想获得全面的营养,就要“萝蔔青菜,个个都爱”。每人每日需要摄取500克的蔬菜,而其中1/3应该是绿色蔬菜,隔一天吃1次红色或橙黄色蔬菜,每周则补充1次紫色蔬菜。想与炫色蔬菜来个亲密接触吗?何不就从这餐开始,让餐桌多彩多姿起来。