■超标滥用添加剂，直接伤害人体健康
对于食品添加剂，“剂量决定危害”。比如食盐也是一种食品添加剂，谁都知道它是人体不可或缺的一种元素，但如果一次性大剂量食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死。超量和违规使用食品添加剂后对人体健康危害十分严重。由于制造添加剂时所用原料不纯而污染一些有毒化合物，引起人们的急慢性中毒。不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害，如日本的森永奶粉事件就是使用了过量的添加剂，使奶粉中含砷过高引起１万多名婴儿中毒；某些人工甜味剂、色素等经动物试验证实有致癌作用，如奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂甘精和苯脲也能引起动物肿瘤；食品添加剂加入食品后，在体内可产生一些转化产物，如亚硝酸盐在体内可以转化为亚硝胺，对人体产生有害作用；甲醛也是公认的致癌物质；矿物油加工的食品，可引起腹痛、腹泻、呕吐等症状；过量地摄入防腐剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，影响食用者本身健康；过量摄入色素会造成人体毒素沉积，对神经系统、消化系统等都可造成不同程度的伤害。
■细心甄别食品，不必谈“添”色变
老百姓在选购食品的时候，应掌握关于食品添加剂方面的知识，确保食品卫生和安全。
第一，购买食品时要选择正规厂家生产的各类食品。因为这些厂家在使用添加剂的时候都是严格按照国家的规定来规范自己的生产用量，这样就比较安全，不会出现任何问题。
第二，在挑选食品的时候要看它的配料表。配料表上标示了添加的各种成分，如果不标示或是写着不含添加剂，一般都是不太正规的。
第三，尽量少食用带色素的食品。在购买有色食品时要注意，过于超出正常食品颜色的食品不要买，比如过于雪白的馒头、特别黄的小米、碧绿的干海带，产品颜色应该是自然色泽。
第四，看保质期。尤其是那些含水量较高的食品，如月饼、面包、糕点，它们的保质期一般在几天，超过几个月以至于跨年仍然安然无恙，这样的产品很可能是防腐剂超标。
第五，看含油量。含油量过高的食品的保质期一般在两个月左右，比如含油方便面如果超过两个月仍然没有出现“哈喇”味，说明抗氧化剂超标。
第六，味道辨别。食品添加剂本身是有味道的，比如甲苯酸酯就有涩味，亚硫酸盐具有刺激性气味。如果在泡木耳、果脯、粉丝时出现刺激性异味，属于不正常食品，很可能使用了亚硝酸盐类添加剂。
第七，购买食品时要看标签中标注的成分。尽量吃不添加色素、防腐剂的食品。
