■目前国内所面临的添加剂危害问题源自某些食品生产企业对添加剂的滥用
添加剂本身并不可怕，可怕的是被超标使用，被不法分子滥用。
齐庆中说："食品添加剂的生产和使用程序都非常严格，每一种食品添加剂的使用范围和使用量是有科学依据的。一种食品添加剂在被食品企业大量应用前，必须向有关部门申报，并需要对食品添加剂做毒理实验，以确定使用量。"
2008年11月4日，广东省质监局副局长任小铁在作客广东"民声热线"节目时对市民表示，消费者无须谈添加剂色变，其实食品添加剂是现代食品工业发展到一定程度的必然产物，但关键是其使用量必须控制在限量值以下。
三聚氰胺在越来越多的食品中被发现后，不少厂商在产品上打出广告，宣传"无添加剂"、"不含防腐剂".针对这种现象，任小铁表示，现代食品工业离不开食品添加剂，长途配送也要求必须有保鲜剂。
他举例指出，亚硝酸盐是有害物质，但其毒性只是其中的一个方面，它同时具有防腐作用，可以防止肉毒梭状芽孢杆菌中毒，因此被多个国家批准使用于肉制品加工中，它是肉制品的护色剂和发色剂。国家标准规定，肉制品加工中亚硝酸盐使用量不得超过30mg/kg,而德国的标准比我国还要宽松。
北京农学院食品系博士成黎认为，目前国内所面临的添加剂危害问题源自食品生产企业对添加剂的滥用。具体表现为两种：一是使用工业原料代替食品添加剂用于食品生产中，二是大量超标使用食品添加剂。前者，由于工业原料毒性强，对人体的危害极大。后者的危害在于，任何成分食用过量都会对人体产生危害，例如，食糖、食盐、饮水过量都会对人体有危害。学术界有句话"剂量决定危害",这句话用在食品添加剂的使用中非常贴切。
■逐步建立完善食品卫生安全法规及各项食品安全卫生标准和条例是当务之急
既然无法避开食品添加剂，那么如何与之和平相处？
范志红副教授认为，如果消费者一味追求食品的方便快捷，必然要牺牲一部分健康特性。因为天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间，消费者应当接受这个基本事实。
范志红表示，如果要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。
成黎博士认为："这需要广大消费者、食品生产企业、政府、教育机构等的共同努力。作为消费者，应该正确地认识食品添加剂，在选取食品时，认读食品包装标识，尽量选取加工工艺简单、添加剂少的食品。如果可能，也尽量减少食用加工食品的比例，自己准备食物。在自己烹饪食物时，也要选择尽量简单的方法。俗话说，粗茶淡饭保平安。"
成黎认为，食品企业、政府及教育机构应该加大食品安全控制，逐步建立完善食品卫生安全法规及各项食品安全卫生标准和条例，做到严格监督、严格控制。同时，给消费者有关食品安全必要的培训和信息。尤其对于食品生产企业，如果能够不断地强调使用食品添加剂的良心标准，严格按照卫生标准控制添加剂的使用，并且通过研发，提高食品加工技术，来减少一些添加剂的使用，那么食品安全问题就会越来越少。另外，食品企业还应该在食品包装上，对食品原料、成分、保质期等产品信息明确标示，给广大消费者以充分的产品信息和知识。这样，有助于消费者得到充足的产品知情权，对食品质量进行监督。
