以前，人们只知道吃不饱饭是饥饿。现在，大家的生活好了，吃饱不再是什么难事。可即便如此，手脚无力、腰酸腿疼、头晕眼花等“似病非病”的状态，却困扰着越来越多的人。其实，这些都是我们身体饥饿的“信号”，表示我们身体可能存在着某种维生素或矿物元素的缺乏。
“钙饥饿”的中国人
根据2004年公布的《中国居民营养与健康状况调查报告》显示，中国人在各个年龄段普遍存在着钙、铁、碘、维生素A等营养素的缺乏。其中钙的缺乏尤其严重，摄入量仅为390毫克/日，不足推荐营养素摄入量的50%；比之世界卫生组织建议的每日钙摄入量达到1000毫克的推荐值更是相差甚远。经调查，我国有40％的儿童和60％的老人钙摄入不足。
钙缺乏带来的健康危害是显著的：对儿童来说，缺钙会影响骨骼和牙齿的正常发育，如引起生长迟缓、骨骼变形，严重者会出现佝偻病，易患龋齿等；对中老年，特别是中老年妇女来说，钙缺乏最突出的危害是易患骨质疏松，常发生骨折。因此，国内的营养学界呼吁：要警惕另一种饥饿——钙缺乏。
三招“吃饱钙”补
那么，如何能让中国人在“吃饱饭”的同时也能“吃饱钙”呢？有三个关键需要牢记。第一个关键——选择高钙食物。首先，选择高钙的食物是最有效、最简便、最经济的补钙方法。含钙丰富的食物归纳起来有这么几类：第一类食品是牛奶及奶制品。每天１瓶牛奶（约250毫升），即可满足机体所需钙的1/4；第二类食品是大豆及豆制品，包括黄豆、豆腐等；第三是水产类食品，其中以虾皮含钙量最高；第四类食品是海洋植物和菌类食品，包括海带、紫菜、木耳等。另外，在一些杂粮中也有许多含钙量高的食物，如黑芝麻、扁豆等。
第二个关键，掌握科学的补钙方法。首先，影响钙吸收的食物最好少吃。比如菠菜中虽然含有大量的钙，但其中所含的草酸会抑制钙的吸收。高盐饮食也会妨碍钙的吸收，如果每天摄入的盐在5克以上，钙的吸收率就会下降，这时应适当增加钙的摄入量以满足身体的需求。其次，“食补”为主，特殊人群可以补充钙制剂。这是因为高钙食物的摄入受多方面因素的制约，因此，对某些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女等，以及对高钙食物过敏的人群，可以直接补充一些钙制剂或钙添加剂，以满足机体对钙的特殊需求。
第三个关键，把握关键的补钙时期。年轻时期，钙的需求量虽然比老年时期要少一些，但这一时期却是补钙的黄金时期，因为这时摄入的钙是在为一生做储备。人在30岁以前，体内的钙代谢呈正平衡，也就是说钙的吸收量大于流失量，多余的钙会不断沉积在骨骼上。这段时间内存储的钙越多，以后可供消耗的也就越多。而到了30岁以后，人体的骨量在达到骨峰值后开始缓慢下降。如果前期积累的少，到了老年时期“骨库”就会出现亏空，导致骨质疏松等骨代谢疾病的困扰。当然，这并不是说，30岁以后补钙就是徒劳，补钙应该成为人一生的必修课。
别忘“把钙留住”
对付钙缺乏，一方面要补充钙，另一方面还要留住钙，吸收钙。在众多的补钙食品中，有“液体黄金”之称的牛奶是各国营养学家最为推崇的补钙佳品。这正是因为牛奶中所含的乳钙不仅量大而且易于吸收，每天喝500毫升牛奶就可基本满足人体一天的钙需求。此外，牛奶中还含有钙吸收的催化剂——维生素D3，可以加速钙吸收并使钙存留在骨骼中。
尽管如此，研究者们还是希望让牛奶更加完美一些。例如，蒙牛乳业和国家发改委公众营养与发展中心、北京大学医学部公共卫生学院联合开发了世界上第一款OMP造骨牛奶。其中所含的造骨牛奶蛋白OMP是在牛奶中微量存在的一种天然活性蛋白，在初乳中含量相对较高，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。我们饮用的普通牛奶中，OMP含量仅有10微克/公斤，含量非常之少，以至于没有显著效果。但蒙牛乳业利用先进的分离萃取技术将牛奶中的OMP提取出来，并添加到特仑苏中，与普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量扩大了100—1000倍，因此具有改善骨骼合成代谢，增强骨密度，促进骨量增加，延缓骨骼衰老的作用。这一产品在刚刚结束的世界乳业大会上还被评为第27届世界乳业大会最高奖。
