年末将近，为保证市民的食品安全，工商部门加强了监管力度，长沙工商局市场分局近日组织对长沙西长街红卫集贸市场内的水发产品市场进行了突击检查，工商部门昨日公布了检查结果，发现有四户商家的鱿鱼和一户商家的海参被检测出碱超标。
长沙市工商局市场分局监管科科长黄忠介绍说，这次抽检的主要项目是甲醛、双氧水和碱含量。甲醛作为一种无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，其水溶液俗称“福尔马林”，有强烈的致癌和促癌作用，能够引起人体的嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常和免疫功能异常等，少数不良商家用来防腐、保鲜，让水发产品看起来光鲜诱人。不过，这次检测没有发现这一问题。
根据相关规定，水发产品的PH值应该小于8。而昨日公布的检测结果显示，红卫集贸市场内欧某、孙某、彭某和廖某出售的鱿鱼PH值分别达到10.6、10.8、10.4、10.4，平均超过国家标准2.5以上；而另一水产品商贩彭某出售的海参PH值为9.1，检测结果不合格。据黄忠介绍，水发产品经过加工后是不能够残留碱的。据介绍，一斤鱿鱼用碱泡过以后可能增至七八斤。但碱对蛋白质、纤维素等具有强腐蚀性，被广泛用于化工、冶金、造纸及日用化工等领域，如果残留在鱿鱼等水发产品中，会引起食品结构和营养成分的改变，不仅不能增加营养，还会对人体造成危害。长沙市工商局的执法人员经过询问，调查清楚了商家的进货途径，并当场没收了碱超标水发产品。（记者周斌）
