长沙市工商局市场分局对长沙西长街市场内的水发产品进行随机抽样检查，如果放入化学试剂后，浸泡水发产品的液体呈紫红色，就很有可能水里面含有甲醛。图／记者刘艳
本报长沙讯 11月19日，本报《吃烧烤提防“碱水鱿鱼”》一文见报后，引起了消费者的高度关注，此前（11月11日上午），长沙市工商局市场分局对长沙西长街市场内的水发产品进行随机抽样检测，结果显示不含甲醛，但昨日对其他项目检测发现，鱿鱼等水产品碱超标（长沙工商将向社会公布详细结果）。
肥厚的鱿鱼、白亮的牛百叶……当日，记者随长沙市工商局执法人员来到西长街一水发批发市场检查时，只见各类水产品分别泡在不同的水池内，不时散发出一股股刺鼻的味道。长沙市工商局市场分局监管科黄忠科长解释说，这可能是水发产品长期泡在水中所散发的异味。他同时介绍说，此次抽检的主要项目也就是甲醛、双氧水和碱。
记者在市场内看到鱿鱼个个都很饱满，牛百叶白得刺眼，不少泡水产品的水都带紫色，且水面上漂浮着一层偏紫红色的小泡。检测人员分别取了浸泡鱿鱼、鱿鱼须和牛百叶的水，将其放入器皿中，再将化学试剂放入，对样品进行检测。长沙市疾控中心的检测专家严利民分析说：“是否含甲醛不能凭表面现象来断定，必须通过科学的检测才行。如果待会这里面的液体呈紫红色，那么就很有可能是水里面含有甲醛。”随后现场快速检测显示，不含甲醛。
那么这些水发产品是否含双氧水和碱呢？昨日，据长沙市工商部门相关负责人介绍，经过第二次现场抽查检测，鱿鱼等产品检测显示碱超标。甲醛是为了防腐，那水发产品中添加碱又有何企图呢？黄忠介绍说，碱虽然没有规定不能添加，但是水发产品经过加工后是不能够残留碱的。“一斤鱿鱼用碱泡过以后有可能发出七八斤，大大增加了商贩的利益。碱对蛋白质、纤维素等具有强腐蚀性，广泛用于化工、冶金、造纸及日用化工等领域，但如果残留在鱿鱼等水发产品中，会引起食品结构和营养成分的改变，不仅不能增加营养，还会对人体造成危害。”但如果是微量超标，对身体还是无害的。
长沙市工商局局长陈跃文表示，对于此次市场抽查发现的问题，该部门将严加查处，确保老百姓吃上放心的水发货。
