湖州市卫生监督所近日对中心城区12家不同规模的供应油条的餐饮单位进行监督检查，并抽取了12份油条样品送检。结果合格率仅为25%，逾七成油条被查出铝超标。
据了解，抽检的12份油条经市疾病预防控制中心检测，其中9份油条铝含量超出国家卫生标准(铝含量超标最高的达11.6倍)。在受检的12家单位中，只有两家肯德基连锁店及一家个体早点店的油条抽检结果符合要求，两家全国连锁的永和豆浆饮食店的油条也存在铝超标问题。
据卫生监督部门的工作人员介绍，在传统的油条加工工艺中，明矾(硫酸铝钾)作为食品添加剂加入面粉中，可使油条炸后更加坚韧、松脆，口感更好。根据国家食品添加剂的卫生标准，明矾的最大使用量为“按生产需要适量使用”，但铝的残留量应低于或等于100mg/kg。油条中的铝主要来自明矾。铝并非人体需要的微量元素，过量的铝对人体健康有害。铝的过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞，会引发记忆力衰退、老年痴呆等问题，儿童过量摄入铝会影响骨骼的生长，影响智力发育和身高。
接下来，卫生监督部门将按照《食品卫生法》的有关规定，对本次抽检不合格的餐饮单位进行立案查处，并对全市餐饮单位食品添加剂的使用情况开展专项监督检查。
