原料一涨就“跟风”原料价落没动静
对消费者来说，今年体会最深的莫过于物价轮番上涨。开始是与日常生活息息相关的食品原材料价格一路上扬，然后是餐馆紧急出招，调整菜品价格，涨幅最低20%，最高达到40%。然而，近日食用油、猪肉等价格出现跳水行情后，消费者期待的“降价狂潮”却没有出现。对此，不少消费者对这种只追涨不追跌的现象表达了不满。那么，食用油及猪肉降价，餐饮业是不是就会随之调价呢?记者对此进行了采访。
现状：餐馆降价有点难
“昨日，五泉肉菜市场的猪肉价格再次回落，五花肉从原来的13元降到了10元。”记者在兰州一家大型超市了解到。与此同时，金龙鱼菜籽油(6458,-86.00,-1.31%,吧)每桶59.9元，该价格与几个月前每桶78元相比，降幅达23%。近日，关于食品价格回落的报道屡屡见诸报端。至此，今年来各行各业价格一路上扬的势头终于出现了“刹车”的迹象。
当日，记者又走访了几家超市及肉菜市场，与前段时间坚挺的价格相比，有些市场的猪肉已经跌破了10元大关，直逼9元。受此影响，牛羊肉价格也出现回落的势头，牛羊肉每斤14.5元，降价幅度达10%左右。
同时，记者在永昌路一家主营炒菜的饭馆了解到：8月份，该餐馆的农家小炒肉由12元调整至18元，红烧豆腐由原来的6元涨至8元，其他60%的菜品都有不同程度涨价。秦安路一家小餐馆菜品价格100%都进行了调整。
当记者问：“食用油及肉价回落会不会考虑调低菜价?”老板表示：“暂时不考虑!”
其中一名老板向记者大概说明了原因：虽然食用油和肉类降价了，但比起大幅涨价前的价格还是有些偏高，其他费用也在节节攀升，现有利润并不能很好地维持经营，所以不太可能调价。”
原因：“环境”不好利润低
据记者了解，自2007年6月全国猪肉全面提价后，相关行业产品的价格也随之上涨，其中餐馆业的菜品价格进行了大幅度调整。“以前1元钱4个馒头，现在3个;以前一斤牛腱子肉25元，现在40元;以前一个土豆丝4元，现在8元……”说起食品涨价，钱先生心里跟明镜一样。他告诉记者，其实，最让他难以接受的是，餐馆在涨价的情况下，菜量还不断瘦身，这种做法无异于二次涨价。
对消费者的抱怨，在农民巷一家经营大排档的孙老板曾经直言：“涨价也是迫不得已。”他说：“原材料上涨必然导致成本上升，人力成本成本也在节节攀升，涨价也是必然结果。”
另一家火锅店老板客观说出了目前面临的状况。他说，虽然最近食用油大幅调价，但对餐饮行业来说，食用油及肉制品只是其中一部分，其他原材料的价格并没有出现下调的趋势。再加上受今年国际金融危机的影响，消费者的消费习惯已经不同以前，到餐馆吃饭的频率大大下降，餐饮业生意普遍不是很景气。因此，很多企业能持平略有盈余都算是不错的，大多数都在亏损。综合这些因素，菜品即使下调价格，空间也不会很大。还有，在市场大环境不景气的情况下，餐饮业想下调价格也有些心有余而力不足。
