近段时间乳制品行业的信任危机似乎让一直被牛奶盖住风头的豆奶行业“扬眉吐气”，在各大超市其销售一度火爆。但随着牛奶市场的回暖，豆奶行业是让牛奶重夺锋芒还是能借助此次契机继续快增长？有业内人士认为，豆奶行业或可借此契机“奋起”，不过，与正在高速增长的牛奶业相比，豆奶业市场规模和人均消费量要小得多，随着牛奶市场的回暖，豆奶业也面临着诸多挑战。
机遇
近两成牛奶消费者转买豆奶
受“牛奶风波”影响，中国乳制品行业则面临着前所未有的信用危机，维他奶等植物蛋白绿色替代食品则出现热销，在过去短短一个多月里一下子火了起来，业内纷纷认为这是豆奶行业改变十多年来缓慢发展的契机。究竟最近的牛奶风波给豆奶行业的发展带来了怎样的机遇？
超市豆奶急剧走俏
在各大超市走访时记者发现，豆奶饮品的专柜十分热闹。多家超市的销售人员均表示，维他奶等豆奶饮品的销量最近急剧上升。而他们均摆出了显眼的堆头，在豆奶堆头前总能见到消费者将一两组豆奶放入购物篮中。
不少业内人士认为，此次“牛奶风波”必然造成国内部分牛奶消费群体转向消费豆制品，具体转移规模目前还无法估量，但相信一定会引发市场对于科学和健康饮食的重新思考。例如最近，维他奶与中国营养联盟联合多家媒体开展的都市女性早餐健康饮食调查，就是一次企业关注消费者、了解消费者的活动。维他奶致力于为消费者推出健康安全的早餐饮品，所倡导的企业责任心和企业公民形象，有利于规范和引导行业的健康长远发展。
据中国奶业协会理事、广州市奶业协会理事长王丁棉估计，可能有将近20%的消费者从购买牛奶转向购买豆浆、豆奶，这段时间豆奶厂家的销售量应该较平时有40%~50%的增长。
豆奶成为健康食品之首选
不少业内人士表示，牛奶风波后，消费者对豆奶行业的关注更多。“身边有朋友之前都是喝牛奶的，但是牛奶出事后，很多朋友打电话咨询豆奶的营养知识，他们也开始转喝豆奶了。”
记者在市面上走访时发现，部分消费者在乳制品和豆制品货架前，拿着牛奶和豆奶，在仔细对比包装上的营养信息。其实，早前美国康奈尔大学格林.坎贝尔教授在《中国健康调查报告》中曾指出：中国人的大豆蛋白可以替代牛奶中的蛋白，所以喝豆奶同样能补充人体所需的蛋白质。而根据最新的研究，豆奶更适合中国成年人体质，不会产生诸如牛奶易引发腹泻的现象。可能这样说，一杯豆奶也能满足一个民族的健康需要。
此外，由于近年来奶源紧缺的问题一直困扰着乳制品行业的发展，但是豆奶生产所需的大豆原料较为充足，使得豆奶行业的发展前景备受看好。
市场潜力有待激活
据了解，近几年，豆奶在发达国家发展十分迅猛。在美国，1988年产值为150万美元，1990年达5000多万美元，1996年达1.2亿多元，到1999年达3亿美元，年增长率保持在30%以上，1999年豆奶约占大豆食品销售额的25%；在日本，2003年，市场仅豆奶一个产品的销售额就达233亿日元，日本全年的豆奶消费量在18.2万吨左右，接近人均消费2公斤。韩国豆奶的产量在2003年是19万吨，人均消费4公斤，比日本还多一倍。台湾地区的人均消费量更高，豆奶和豆浆合计达到5公斤。
我国的豆奶行业从上世纪80年代开始起步，不过受制于生产技术的门槛和投资规模所限，豆奶无论在数量和规模上都无法与牛奶相比，并在较长的一段时期仍停留在市场培育期。据专业人士估算，目前我国豆奶人均消费量一年仅为1公斤左右。
中国食品发酵工业研究院预计，今后10到15年内我国居民豆乳及其制品人均消费将以6.1%的速度增长，其市场前景相当广阔。
挑战
规模待扩大技术待提高
有数据显示，目前全国涉足豆奶生产的企业约150家，形成生产能力约50万吨的市场规模。但行业年增长率仍远低于全国饮料行业增长水平的20%。相对于牛奶市场过千亿的销售额，豆奶行业依然十分弱小。一方面，豆奶行业仍有良好的发展潜力，但另一方面如何克服豆奶行业自身在技术、营销等方面的局限性、如何让豆奶行业向牛奶行业靠拢，甚至将它发展成和牛奶行业并驾齐驱？豆奶行业可谓任重道远。
