2008，对中国食品饮料行业来说，注定将是不平凡的一年。一方面在中国改革开放事业进入第三十个年头之际国内食品饮料行业取得了可喜的长足进步；另一方面由“问题奶粉”所形成的对中国食品安全问题的全国性问责，也为行业谋求优质、促进规范提供了难得契机。
而由三鹿奶粉事件衍生的食品问责风暴一经引爆便迅速蹿燃，既而引发全国性的信任危机，一时间越来越多的企业要么因为被曝产品质量问题而遭遇社会一致声讨，要么因为不堪信任危机的压力而公开道歉。但就在经济危机背景下国内食品饮料行业纷纷“谈‘质’色变”的敏感时期，作为中国食品饮料行业中的标杆企业，五粮液却旗帜鲜明的指出：食品安全，责任重于泰山。而企业一直所秉承的“优中选优”传统，既是长期要坚持的战略，更是世俗良心所系！
在五粮液看来，由于食品饮料的行业特殊性，质量自然是核心保障，而安全无疑于企业生命。而只有严把质量关，不断创新技术、更新观念，并矢志不渝的将它贯穿于生产、销售的各个环节，才能最终赢得消费者的信赖。而这也正是五粮液在成功度过97，98经济危机后，面对新时期空前严峻的经济环境仍能做到独善其身，并保持可喜增长势头的根源所在。
事实上，五粮液从成立伊始，便一直高度重视质量安全保证。并逐步建立起了原料管理体系、生产管理体系、检测管理体系以及以十里酒城规模为保障的“三位一体”保证体系。鉴于原材料质量的优劣将直接影响到酒的最终质量，所以从原材料的筛选开始五粮液便进行了严格的把控。
据五粮液生产部门人员介绍，五粮液所采用的原材料入选标准不仅优于国家相关标准，而且为保障酿酒原料的质量和安全，五粮液特意与粮食产地建立系统的互动机制，从种子的选用，到粮食的种植和收获，在与与各原料产区保持密切的沟通和互动同时，严格按照原料要求对粮食种植实施全面监控。正是建立在这种批批检测、层层把关基础上的筛选模式，在一旦发现不符合企业标准的原料，检测系统将立即进行退回处理的同时，五粮液实现了始至源头的“优中选优”。
此外，五粮液这种“优中选优”的战略特色还体现在生产方面。据悉，为保证产品质量，“五粮液”集团提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和13个专检点的质量管理思想，同时公司实行自检、跟踪与专检相结合，切实做到不合格的半成品不准进入下道工序，不合格成品不准出厂。据介绍，虽然五粮液的整个生产工艺复杂，但每一个环节都有着严格的技术规范和标准。这么复杂的工艺和质量控制体系，实际上给“五粮液”的质量管理提出了“高、精、尖”的要求，而这也是五粮液产品质量恒定的一种有效保证。
质量为唯一准绳，以安全回馈社会。五粮液“优中选优”的战略抉择既是企业对社会的庄重承诺，也是久经历史熏染而积淀的可贵素质。可以预见，有了理念的支撑和良心的把关，这样的五粮液必将赢得更多的掌声，而这样的食品行业也必将强壮更多的中国民众。
