今年，“食品安全”这个词频繁地刺激着人们的神经，从三聚氰胺奶粉到牛奶再到鸡蛋，一时间大家对入口之物都慎之又慎。有社员曾发邮件跟银子说，不知道什么安全，不知道还能吃什么？银子觉得吃还是要吃的，但一定要吃的明白，在入口之前，咱得把它的来龙去脉都理顺了，这样下肚时自然就会熨帖许多。
就拿街上正在火爆售卖的糖炒栗子来说，很多MM喜欢它那油亮、甜糯的感觉。不过银子要在这里提醒一下啊，选栗子可不能光看外表。
据工商的消费专家介绍，“正版”的糖炒栗子应该用麦芽糖和精制植物油来炒。有些黑心商贩为了牟取利益，先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。这样一折腾，0.5公斤的栗子就会增重0.2公斤左右，炒完后还会增加些分量。由于泡、煮熟后的栗子遇热都会爆开口子，所以，这种栗子很饱满，而且皮也好剥。为了使栗子颜色好看，他们还会在翻炒栗子时放一种蜡，这种蜡在锅里受热熔化后，就附在了栗子皮上。这样顾客在挑选栗子时，就会觉得卖相好。
听到专家的介绍，银子后背都冷飕飕的，俺是糖炒栗子的粉丝，这下俺可不敢吃了。不过专家说啊，栗子如果不开口，添加剂对栗子肉影响不大。但开了口的栗子因为超量吸收了甜味剂，就会威胁人的健康，大量摄入还可能会增加患癌症的几率。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成焦糖。这种焦糖里含有一定的有害成份不宜食用，而开口栗子就容易沾到这些焦糖，因此建议大家不要购买开口栗子。
另外，添加蜡后翻炒出来的栗子对人体的危害就更大了，严重的还会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。因此，如果您在购买栗子时，发现其外表乌黑发亮，放了一段时间色泽仍然不退，那咱最好还是对其敬而远之吧。（银子）
