中国牛奶的“三聚氰胺”事件暂时告一段落,但它产生的余波将在未来很长一段时间里对公众产生不小的影响。食品营养与健康安全，越来越受到社会的关注。中国营养联盟专家委员会副主任委员、常务理事曾晓飞认为，“三聚氰胺”危机背后揭示了国人在食品消费意识上有两个误区。其一，就是盲目的认为高蛋白食品必然带来好健康。其二，不只牛奶可以满足我们的营养需要，象豆奶也可以成为我们国人的选择。我们不仅要知道牛奶品牌，而且更要知道维他奶这些知名豆奶品牌。
一杯豆奶，健康一个民族
记：这次牛奶危机事件这么集中爆发在牛奶行业，是否说明了我国奶类饮品消费的单一困境?
曾：是的。目前我国尽管在奶类饮品品种上较多，但由于政策和舆论引导的原因，人们对奶类饮品选择过多的倾向于牛奶，而象一些传统奶类饮品如豆奶之类遭受冷遇。国人奶营养摄取过于单一，也为这次危机的爆发提供了条件。同时，也造成了国内其他种类奶饮企业发展过缓，无法及时补充中国奶类饮品缺口的危机。
记：现在存在“牛奶遇冷 豆奶大热”的现象，您如何评价这个现象？
曾：我最近也注意到这个现象，特别是国内一些大的豆奶品牌比如维他奶等，在许多城市出现了消费热潮。我认为，这是一个必然现象，也是一件值得高兴的变化。我们必须要思考，如果没有牛奶，我们还能喝什么？
美国康奈尔大学格林.坎贝尔教授在，《中国健康调查报告》中曾指出：中国人的大豆蛋白可以替代牛奶中的蛋白，所以喝豆奶同样能补充人体所需的蛋白质。而根据最新的研究，豆奶更适合中国成年人体质，不会产生诸如牛奶易引发腹泻的现象。因此中国人长期以摄入豆类蛋白为主的饮食习惯，如今应该更好的发扬下去。其实，一杯豆奶，同样可以健康一个民族。
就我个人而言，我更偏向于饮用低脂肪、低胆固醇的豆奶作为早餐的主要饮品。
营养健康安全，需要全社会行动
记：面对目前的营养健康安全问题，我们如何应对？
曾：第一，政府层要加强营养健康安全监管，完善的行业制度和检测标准。
第二，企业需要自律，树立危机意识，严把质量关。
第三，消费者加强自身营养健康安全意识，扩大营养摄入的选择。
记：作为营养健康安全的主角，企业如何做？
曾：很简单，就是要为消费者负责，要为自己的产品负责。
最近，维他奶与中国营养联盟联合多家媒体开展的都市女性早餐健康饮食调查，就是一次企业关注消费者、了解消费者的活动。我认为所有企业都应该加大市场和科研力度，严把质量关，全心全意为消费者推出健康安全的奶类饮品，这才有利于社会与企业的健康长远发展。
