茶业怎么发展 专家思维碰撞
以“茶叶与时尚生活”为主题的第三届闽南茶业高峰论坛昨日举行
怎样细分茶叶消费市场？什么是茶产业链新的利润增长点？作为闽南斗茶系列活动之一——第三届闽南茶业高峰论坛昨日在厦门宾馆举行。来自闽南的茶产业专家、学者、主管部门官员、茶商到会并展开热烈的交流，众多茶爱好者参加了本次论坛。
本届高峰论坛由厦门晚报社和厦门市茶叶协会共同主办，茗腾茶叶冠名。中国茶叶流通协会副会长、海峡茶业交流协会副会长詹立锬，市质量技术监督局副局长曾琳，厦门市茶叶协会会长王贵卿，华侨大学教授苏朝晖等围绕本届论坛主题“茶叶与时尚生活”，发表了主题演讲。
我省茶产量位居全国首位，闽南茶叶畅销大江南北以及日本、东南亚市场。詹立锬指出，厦门在我省茶产业中占有非常重要的地位，闽南悠久的茶叶出口历史和斗茶习俗，是八闽茶产业充满活力的重要因素。
与会者进一步指出，品茶已经日益成为时尚生活的一个重要组成部分，茶消费已经是很多市民的习惯性消费，在全球金融风暴的大背景下，怎样让广大顾客更加喜爱铁观音，确保茶产业的健康持续发展，成为业界当前关注的热点。
来自华侨大学的营销专家苏朝晖教授，则在论坛上公开了自己多年的茶产业调研结果，依据详实的数据和理性的分析，为茶商们下一步发展指明了方向。
论坛上，各种观点的激情碰撞，思维的火花不断迸射。大家纷纷表示，闽南茶业高峰论坛已成为政府部门、业内领军企业发布信息、交流观点的重要平台。
【花絮】
众人寻访观音韵
昨日茶叶高峰论坛的分组讨论过程中，漳州龙海一位在厦开茶店的老板说，做了这么多年的茶叶，还不知道观音韵的“韵”到底是什么意思，这引起一个讨论高潮。
陈志雄（厦门茶叶协会秘书长）：什么是观音韵，这只可意会不可言传，如清香型的花果香等，熟茶的兰花香，武夷茶的岩韵等，要多品尝才能显露韵味。西坪、感德韵会重一些，漳州、龙岩也开始种铁观音，但是其有没有韵呢？华安茶也有兰花香，但韵味却大不相同。
安溪铁观音集团一代表：铁观音的韵，就像是品尝苹果，如果问苹果是什么味道？也许也很难说清楚，跟客人讲到韵味，应该讲一些传统正味，正味铁观音韵味会比较强烈一些。让客人多品就能品出来。
三国饮艺林总：韵是一种感觉，不要跟客户去缠，因为再怎么介绍，客人都不会满意。现在无论是知名品牌还是夫妻店，同质化非常严重，面对客人时，多在讲跟产品质量无关的东西。应该多花点时间给客户做增值服务。进货过程中要重视质量，在销售过程中不要去争论。
林伟（茶叶爱好者）：因为一直追求韵，所以我追逐了几十年的茶，韵是一块磁铁，吸引我们去追求的力量，没有韵就没有什么意思。文化吸引力所在，应该就是茶的韵。100个专家就是有100个韵的理解，我觉得有两点是基本点：茶叶的特征很明显，还有就是给人很愉悦的感觉。
品真茶叶顾问润叶：韵只可意会不可言传，但你必须上升到可以去说。韵是在味的基础上，好的铁观音品种一定要纯正，还要用传统正味的做法，真正的好的观音泡下去，杯盖那种味道立马就是不一样，不用喝就知道是好茶，从鼻子到整个脉络都能打通一样，茶汤是黄中偏白，韵是可遇不可求。
沈墨（《西坪茶叶》主编）：韵无影无踪，无处不在，很多茶商感觉这几年生意越来越难做，闽南喝茶量全国第一，一天三泡茶，茶叶作为传统饮料上升很快，但达不到世界的人均水平，空间大，前景好，就看怎样去开拓。
