“常熟食用油市场掺假现象严重。”江苏常熟国家粮食质量监测站主任、常熟市粮油饲质量检验所所长陈骐昨天对记者说。常熟市食品安全委员会办公室日前公布对该市生产及市场销售菜籽油（散装）的抽样检测结果，散装食用油合格率仅有四成。而且，在散装食用油检测中，检测人员还发现其中有掺“地沟油”的嫌疑。
陈骐说，“此次检查检测中，我们主要对市场销售的散装四级菜籽油的酸值、过氧化值、浸出油溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、脂肪酸组成等质量及卫生指标进行了抽样检测，着重抽查了10家菜籽油经销、批发、分装环节的粮油门店及生产商，涉及食用植物油加工企业4家。抽查10份样品中就有6份不合格，合格率仅为40%。本次不合格项目主要是脂肪酸组成，这表明该市食用油市场掺假现象比较严重，该指标虽对人体不构成危害，但影响油脂的商品价值和市民对市场食用油产品的信任度。在该项指标检测中，我们也发现，有部分样品掺假油品复杂，油品成分低劣，不排除为地沟油回炼的可能。”
在本次检查中，有两份样品溶剂残留量严重超标，该指标为国家强制检测指标，溶剂残留量过高将对人体健康构成严重影响。陈骐建议有关部门加大查处力度，消除食品安全的隐患。据了解，常熟此次重点品种抽样地点涉及该市市区和各镇的超市、批发部和生产厂家。
现在整个食用油市场比较混乱。陈骐说：“散装菜籽油掺假这种情况已经存在七八年了，这其实也是油脂行业通行的潜规则。”
陈骐指出，散装菜籽油掺假主要是为了谋取高额利润。现在，不良粮油销售商主要在菜籽油中掺入食用棕榈油、豆油、棉籽油，这还算好的，这个还只是在价格上侵害了消费者的利益。更有甚者，在散装菜籽油中掺入未经精炼的棕榈油、豆油和棉籽油以及“地沟油”，这对人体相当有害，长期食用后将会严重损伤人的大脑神经。
他说，掺过假的散装菜籽油在苏州地区普遍存在，最为严重的是农村，以及乡镇大量的小饭店和面馆。被有关部门处罚过的粮油批发商和销售商就曾经直言不讳地对陈骐说过：“我不掺假，我的油就卖不掉。整个苏州和无锡都是这样。”陈骐说，正常抽检中发现掺入棕榈油的成分为50%，最多时达到60%到70%。这种现象已经比周边省市一些地区要好得多了。
陈骐说，正宗的菜籽油呈棕褐色。鉴别菜籽油是否正宗方法也非常简单，一是观察油品和油的颜色。掺入豆油的菜籽油，油的颜色呈黄色；掺入棕榈油的菜籽油，颜色很淡，呈淡黄色；掺入棉籽油的菜籽油，颜色会发红。二是，散装菜籽油买回家后，倒一小碗放在冰箱中半个小时，假的菜籽油马上会原形毕露，凝固的就是假菜籽油，不凝固的就是正宗的菜籽油。
