近年来，我市大力培植和引导农业生产向特色化、规模化发展，形成了甜玉米、马铃薯、梅菜、荔枝、龙门年桔、韭黄、特色蔬菜、花卉等八大特色农产品，2007年全市种植面积达到152.5万亩，占全市农作物种植面积的29.1%。
甜玉米
甜玉米作为一种果蔬型作物，口感脆甜，其鲜苞及深加工产品是一种保健、时尚食品。我市已形成了产业化、基地化的经营格局，面积占全省的1/4。种植甜玉米的乡镇众多，其中千亩以上的乡镇26个，5千亩以上的乡镇11个，1万亩以上的乡镇4个。目前我市已有专业从事甜玉米系列产品加工流通的农业龙头企业4家。2007年全市甜玉米鲜苞总产值达7.5亿元。
马铃薯
马铃薯块茎淀粉、糖类、粗蛋白质含量丰富，此外还含有多种营养成份。我市已形成了惠东稔平半岛以平海、铁涌、稔山等沿海乡镇为中心的5万亩马铃薯种植出口基地。马铃薯的主导品种有优质高产的粤引85-38、粤引86-2、金冠等。已形成了“九华”、“兴胜”、“广兴”等品牌，有效提高了马铃薯的市场竞争力和占有率。
梅 菜
惠州梅菜种植有近千年的历史，清脆爽口，不寒、不燥、不湿、不热，具有消滞健胃、扶本正气的功效，不仅可独成一味菜，还可以作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。2005年2月11日我市成功获得国家质检总局颁发的原产地标志注册证，惠州梅菜将随着原产地标记的使用受到更广泛的认可。
荔 枝
我市荔枝主要栽培品种有桂味、糯米糍、妃子笑、怀枝等，桂味肉厚质实，爽脆清甜有桂花香，品质极优，糯米糍肉质软滑，浓甜多汁，有微香，其中惠阳区镇隆的糯米糍以个大、皮薄、肉多、果甜、味浓的特点闻名，另外我市特有的仙婆果更具有皮厚、肉厚、肉质软滑略爽、味清甜的特点。目前我市鲜荔枝商标有“罗浮山”牌、“元珠”牌等。荔枝加工产品有“祯州”牌荔枝酒以及“粤农”荔枝干等。
龙门年桔
龙门县年桔已形成了“南昆山”和“岁岁红”等品牌。龙门县还承担了广东省“年桔标准制定”项目，启动了年桔标准化生产，可达到国家无公害食品的要求。龙华镇“龙门年桔”生产基地被批准为国家级和省级农业标准化示范区。2007年11月，国家质检总局批准对龙门年桔实施地理标志产品保护。龙门县还获“中国年桔之乡”称号。
韭 黄
我市韭黄因鲜、香、脆、嫩，受到消费者的普遍欢迎，主要集中在博罗县石湾镇。其中黄西村是我省目前连片种植韭黄面积最大的生产基地，连片种植面积1万多亩，实现了规模化、集约化、专业化生产。当地韭黄和韭菜采用轮作的方式种植，一年5造韭黄，5造韭青。年产韭黄2.4万吨，韭青5.6万吨，产值1.52亿元，平均每亩产值达9000元。“黄西”牌韭菜，现已逐步实现无公害生产。
特色蔬菜
我市蔬菜品种多样，较成规模效益的特色蔬菜品种有：湖镇冬瓜，梁化大蒜，罗浮山酥醪菜，福田菜心，龙门包心芥菜，平潭淮山、粉葛，梁化、平潭辣椒，平海大顶苦瓜，平潭、梁化西葫芦，梁化、铁涌萝卜，陈江、镇隆红头葱。惠宝紫红茄是我市自主选育改良的茄子良种，耐旱耐涝，抗病性强，通过了省的品种审定，主要分布在惠城区横沥镇、惠东县梁化镇。此外，龙门西溪笋、高潭明姜、南昆山观音菜、麻榨粉葛、永汉慈菇等优质地方特色蔬菜也远近闻名。
花 卉
我市花卉面积2.5万亩，主要有绿化苗木，以及百合、兰花、姜花、剑兰、芦荟等盆花及切花作物。主要分布在博罗县的长宁、福田、石湾镇，惠城区陈江办事处、三栋镇、芦洲镇，惠东县的多祝镇、平海镇以及惠阳区新墟、平潭镇。其中以博罗县长宁镇面积为大，有千卉种苗有限公司、千木农庄、晶莹兰业等几大花卉场。
