秋天到来，备受市民喜爱的板栗又出现在街头店铺和路边小摊上。日前记者在走访中发现，街头个别摊点出售的板栗颜色特别鲜艳，是因为在翻炒过程中加了蜡，这种板栗对人体危害很大，市民在购买时应当注意鉴别。
正规店铺：涨价保质量平价保客源
市区南俊路某板栗店开业6年来一直生意兴隆，该店店员小高告诉记者，现在每天都可以销售十几锅的板栗，节假日每天甚至可以卖出六、七百斤板栗。
小高表示，板栗销售有很明显的季节性，每年10月1日到次年3月底才有板栗可卖。该店的板栗今年每斤售价13元，相比去年贵了一块钱，涨价的原因主要是因为生板栗的价格上涨。不过，涨价并没有影响到销售情况。
记者采访时看到，市民陈小姐一口气买了两斤板栗。她告诉记者，这家板栗的味道很好，而且板栗里从来没有掺杂那种坏掉的，所以多买点带到单位与同事分享。对于陈小姐的夸奖，小高有着自己的解释，首先是板栗的来源，这家店里的板栗都来自于从安徽大别山，板栗是那里的特产，味道特别好。其次是配方，他们店里的炒板栗有自己的独特配方，而且不加糖精，是天然的绿色食品。第三是品质，按照老板的要求，在每一锅板栗炒熟摆柜后，都得把品质不好的板栗挑掉，这样就可以保证顾客不会吃到坏的或臭的板栗了。
而市区东街的某家板栗店生意也不错。据介绍，该店的板栗来自安徽良乡，虽然生板栗的价格上涨，但他们依然维持原来每斤12元的售价。店员小陈说，不涨价是为了让利于消费者，希望赢得更多的顾客。
路边摊：开口板栗不健康短斤少两较常见
除了一些有门面的店铺之外，推个推车、架个铁锅，板栗现炒现卖也是市区街头常见的一景。
这些街头的小摊贩一般销售的是开口板栗，售价在每斤10元到12元之间。记者看到，这些板栗看起来卖相挺不错，不时有过路的市民停下来购买。
然而，消费者协会却提醒，这类开口板栗最好少吃。据知情人士介绍，为了牟取利益，一些黑心商贩首先将生栗子放在糖精水里浸泡，然后再将其放进沸水里煮，捞出晾干后，再放进锅里翻炒。栗子经过泡煮后，重量会增加，炒后还会增加些分量。这样处理过后的板栗往往卖相好、口味甜。而有些商贩为了让板栗颜色更加鲜艳，还在翻炒过程中加蜡，这样翻炒出来的栗子对人体的危害很大，严重的还会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。商家为了让板栗的味道更加松甜，超量地添加了甜味剂，对人体危害很大，如果大量摄入可能会增加致癌的几率。即便没有添加甜味剂，锅里的砂和糖在高温下发生反应后，也会形成焦糖。这种焦糖里含有一定的有害成分不宜食用，而开口栗子就容易粘到这些焦糖。
至于一些小摊贩短斤少两，以次充好，把坏板栗混在一起出售的行为，也需要消费者在购买时多留心。
家庭自制：烹制板栗其实不麻烦
除了购买炒好的板栗，普通市民也可以购买生板栗自己烹制，市面上生板栗价格一般在6-7元。最简单的做法就是将板栗洗净，然后用利器把栗子壳割开，放入高压锅中加入适量水，开大火，听到密集的啪啪声，关火，等10-15分钟后打开锅，板栗就做成了。如果家里有微波炉的，也可以直接将板栗切开，放入微波炉中，微波烹调5分钟，听到啪啪的声音后等一会再取出即可。
此外，医生介绍，板栗虽然能健肾补脾，营养美味，但不宜食用太多，生吃太多不易消化，熟吃太多容易滞气。因淀粉含量大，饭后不宜多吃，不然容易摄入过多的热量。另外，板栗的含糖量比较高，糖尿病患者应少吃或者不吃。最好将其在两餐之间当成零食。
