湖南省安仁县为进一步加快食用菌产业发展，再创“中国食用菌之乡”新辉煌，探索富民强县新路子，促进全县经济又好又快发展。今年5-7月，安仁县政协经科委牵头，组织经济活动组、科技科协活动组、县环保局、县科技局、县菌业办和部分乡镇政协联工委，深入坪上、羊脑、关王、豪山、安平、承坪等食用菌主产乡镇进行专题调研，重点了解坪上食用菌开发公司、清生菇业有限公司和明华食品有限公司的生产经营情况及发展前景，并结合“中国食用菌之都”——福建省古田县发展食用菌产业的成功经验，就安仁县食用菌产业发展现状、存在不足及加工问题进行全面分析。我们认为: 加快食用菌产业发展正逢其时，在富民强县中大有可为。
一、当前国内食用菌产业发展态势及主要特征
食用菌是典型的“绿色健康食品”， 蛋白质含量远高于稻谷、小麦等粮食作物和普通蔬菜水果，富含人体必需的9种氨基酸、14种维生素和多种生物活性成分，具有滋阴补阳、益气活血、补脑强心等功效。目前，美国、日本、欧洲、香港等发达国家和地区掀起了一股吃菌热潮。我国北京、上海、广州、深圳等城市食用菌消费与日俱增，钓鱼台国宾馆把食用菌产品列入国宴菜谱和配菜，使食用菌受到广泛青睐。食用菌产品成为新世纪消费的热点，食用菌产业成了举世瞩目的希望产业。总的来看，我国食用菌产业发展呈现出以下几个主要特征：
1、市场前景广阔。近年来，我国食用菌产量增长迅速（见表），成规模种植（年产量10万吨以上）的品种有平菇、香菇、双孢菇、金针菇、木耳、银耳等20余种，其中平菇、香菇、木耳、双孢菇的年产量过100万吨，产品远销日本、美国、韩国、欧洲及香港等126多个国家和地区，成为我国在国际竞争中的一大优势产业。同时，西方发达国家和地区高度重视食用菌的工业价值，食用菌成为保健品和生物制药的新兴原材料。
2002—2007年全国食用菌总产量及增长率（中国食用菌协会统计年报）
