食品饮料业，在绍兴经济产业家庭中个头仍显“矮小”的成员，被列为绍兴未来重点发展的五大产业之一。日前，《绍兴市食品饮料产业提升发展规划（2008—2012）》通过评审。规划提出，未来5年，食品工业企业总产值以20%的年均速度增长，到2012年，食品工业总产值将达300亿元。
截至2007年，全市规模以上食品饮料企业132家，实现工业总产值115.8亿元，销售收入118.6亿元，利税16.3亿元，分别占全市规模以上工业企业的2.99%、2.4%、2.5%和4.2%。从产业特点来看，我市食品饮料产品特色鲜明，绍兴黄酒成为城市“金名片”，加多宝 、重庆啤酒等国内知名企业落户，以酱油、腐乳、传统糕点为特色的食品制造业历久弥香。
“食品饮料业总产值占绍兴工业总产值的比重并不大，2007年占比仅2.4%，行业整体规模较小，低于全省平均和杭州、宁波水平。”市经贸委一名负责人表示，食品行业作为潜在的主导产业，必须着眼未来，抓住机遇，实现超常规发展。
规划提出了食品饮料业提升发展的预期目标：到2012年，全市规模以上食品工业企业主要经济指标明显提高，工业总产值、销售收入均达到300亿元，且都能保持年均增长20%；利润总额达到50亿元，年均递增25%；形成销售收入5亿元以上、利税1000万元以上的企业10家左右，其中销售收入10亿元以上、利税1亿元以上的企业5家左右。
规划提出，食品饮料业提升的重点锁定四个方面，做大做强绍兴黄酒业，着力加快饮料业发展，大力推动特色食品发展，积极发展方便食品。其中，绍兴黄酒产业集群到2012年将打造“五个全国中心”。一是全国黄酒的生产、出口中心。到2012年，绍兴黄酒产量达到90万吨，销售额达110亿元，出口量达4万吨，年均分别增长15%、27%和15%。绍兴黄酒市场占有率达35%，其中上海市场占有率达40%以上，成为全国最大的黄酒生产和出口基地。二是全国黄酒的品牌中心。到2012年，绍兴黄酒行业新增中国驰名商标3件、中国名牌产品3只，使绍兴黄酒成为全国酒类强势品牌之一。三是全国黄酒的技术创新中心。积极争取建立国家黄酒研究中心。四是全国黄酒的人才培训中心。加强黄酒职业教育投入，在我市大专院校增设发酵专业。五是全国黄酒的交易中心。推出原酒交易市场，开展网上交易，成为全国最大的黄酒交易集散地和信息发布中心。
