中国餐饮文化源远流长，可追溯至5000年以前。有文字记录的中国厨师的祖师彭铿，曾为尧帝制作雉羹。秦始皇时期文字记录下的中国的第一份菜谱是海参鸽蛋汤。这些都是中国帝王当年能够享受到的最顶级食品。
中国的医学宝典《黄帝内经》在阐述食物与养生关系时，提出人类养生最好的方法是卫病（不得病），一旦得病，最好的治疗方式是食疗而非用药，“上公治卫病，下公治已病”。可见食疗、食治、食补、食调乃是中医倡导养生之上上策。《本草纲目》和《黄帝内经》基本涵盖了中国能够使用到的所有药材，本着药食同源的道理，结合中国人对美味馔馐的独特理解，产生了中国特有的药膳饮食文化。通俗说来就是根据不同年龄、不同性别、不同体质、不同季节给出不同的食材和烹调方法，结合五行、五味、五色、依时令调养五脏。如：夏季养心，冬季养肾等等。
从远古至工业化时期，当农药化肥介入到农业生产，才有了有机、绿色、无公害食品的界定。现代的蔬菜和中草药皆因种植方式、生长环境的改变而普遍降低了药效。而我们传统药膳所选用的食材都是在自然状态下生长出来的动植物，所以要想恢复和体会到功效与美味同在的食补食疗，在当下，唯有有机食品可以做到！譬如一位年逾七旬的老妈妈，饮用有机芹菜熬煮的蔬菜汁饮料，半月后血压明显下降并且得到稳定；长期寻找美容食品的女士，坚持只食有机食品，半年后发现脸上的斑点明显减少，这样的例子在众多有机食品爱好者中屡见不鲜。
