他和国球男队主教练同名——刘国梁。伴随着改革开放的第一声号角，武汉小蓝鲸创始人刘国梁与许多第一代创业者，被推向改革开放的前沿阵地。小蓝鲸不断创新，先后发起几场“餐饮革命”，留下物质财富，推动一个行业的发展。
23年的风雨，大浪淘沙。刘国梁从开小餐馆开始。当年的“小南京”从7张半台子起步，现已发展了21家连锁店，2007年营业额2.1亿元,连续四年居湖北省餐饮龙头，累计纳税已超过一亿元。
机遇偏爱有准备的头脑，刘国梁带着农民特有的坚韧和悟性，逐步实现人生的跨越。企业的成长可以折射社会的变迁，回望小蓝鲸，最值得回味的就是几次 “革命”
厨房革命：让上菜时间减少半小时
物质短缺的时代，下馆子是很奢侈的。餐馆难找，服务很差，从点菜到上第一道菜，往往要等三四十分钟。原因很简单：从买菜到洗、切、配、炒，就靠一两个人。
1983年，刘国梁从黄陂乡下来到汉口，接手经营"小南京"餐馆时，一人身兼数职：采购，切菜、配菜，还要掌勺。因为做得一手好菜，顾客越来越多。刘国梁忙得四脚朝天，上菜依然很慢。
受一家铝业加工厂流水作业启发，刘国梁决定进行“场厨房革命”：分工负责，各管一块。买菜、洗菜、切菜、配菜与炒菜分离，这样不就可以加快上菜的速度了吗？刘国梁请来一帮亲友上阵，让他们各管一道工序，自己只负责炒菜，上菜速度提高一倍以上。一个仅7张桌子的小店，高峰时仅顾客打包带走的白切鸡就有四五十份。
这只是厨房革命的第一步。1992年，位于建设大道武汉电视台对面的"小南京"扩建，刘国梁进一步改造厨房生产工艺流程，对厨师进行更细的分工。5分钟左右就能上菜，"小南京"一时名噪三镇，日营业额达几万元。
"小南京"上菜极快！这引发同行高度关注，许多厨师慕名取经。为了打造自己的品牌特色，1997 年“小南京”更名“小蓝鲸”。
得益于厨房革命， 一批航母级餐馆近几年在三镇拔地而起。如今，大餐馆的厨房分工达到极致，一个厨师只炒一两个菜，点菜信息由通过电脑联网从餐桌直通厨房，不到10分钟，满满一桌十几道菜就能上齐。厨房革命从根本上提升了武汉餐饮业的劳动生产率，间接提升了全社会的劳动生产率。
经营革命：把"产－供－销"改为"销－供－产"
计划经济年代，"产－供－销"的模式几乎渗透到众多经营者的血液里，基本逻辑是：掏钱的是消费者，但掏钱者却没有决定权。生产什么、生产多少、怎样生产由生产者说了算。
上世纪80年代中后期，“顾客就是上帝”的理念进入中国。刘国梁意识到，光喊口号没有用，必须对企业的经营理念、体制、流程进行彻底改革。颠覆"产－供－销"这种僵硬的经营模式，改为"销－供－产"。小蓝鲸从顾客方入手，首先研究什么是受顾客欢迎的“好菜”。其次抓好供应，小蓝鲸炒什么菜，如何定价，都由“销”来决定。
小蓝鲸在两件事上下功夫。一是市场调查。在开新店、推新菜前，做深入的市场调查，作为决策依据。小蓝鲸成立武汉首家“菜肴研究所”，不断地推出新品。其二研究同行，从市场竞争中找生存缝隙，跳出同质化竞争怪圈，走差异化、专业化发展之路。
刘国梁说，“差异化连锁”其实是“销供产”模式变革的延伸。2000年元月“小蓝鲸”连锁店发展到21家。公司花花费巨资请台湾专家对企业进行系统策划和规范，编制了十九本连锁手册。
经过一段的实践，刘国梁发现，中餐连锁不能照搬西方快餐连锁的模式，必须在“差异化”上做文章，让同处一城的“小蓝鲸”连锁店给顾客带来不同的体验。一整套 “错位经营，打造品牌个性”的思路逐渐完善。
通过大量的调查论证，制定了“差异化连锁，错位经营，办特色店”的经营策略，提出新的连锁模型：在小蓝鲸连锁文化不变的前提下，根据各个城市、各个地域的消费特点。在武汉市内店实施差异牌，一店一格；在省内其他地市打“武汉牌”，做武汉知名酒店的特色精品菜；在省外实施“湖北牌”，把全省各地市州的菜搬到省外，体现湖北风味；事实证明，这条路子走对了，杂技厅店确立山味特色，以“野菜”、“野味”、“野菌”为主打，深受欢迎，山味特色店效益逐年攀升。
营养革命：奉献美味又营养的中餐
2007年1月，在全国众多专家的严格审核下，小蓝鲸美食广场被评为“全国首家营养餐厅”，担负为全国营养餐厅制定标准的任务。营养餐厅将引领中餐走出“高油、高糖、高盐”的传统误区，提倡吃出健康来，发起一场全新的中餐“营养健康”革命。
刘国梁始终不忘将社会责任统一到企业经营中去，“把餐饮业当事业做”，“吃出健康来”，是小蓝鲸人多年的追求。为此，小蓝鲸做了大量的健康科普工作。2004年以来，刘国梁先后受邀在武汉市委党校、华中科技大学、清华大学EMBA课程班等单位，进行20余次营养健康知识讲授。
“为了您的健康，请使用双筷双勺。”“为了您的健康，我店免费为您做一次营养健康配餐指导。”……这些服务用语无论是耳熟能详的还是新鲜有趣的，都凝结了一代小蓝鲸人为“吃出健康来”的理想付出的汗水与智慧。
为了把营养健康型餐饮企业的理念落到实处,刘国梁要求企业严把原料和烹饪环节质量。
2006年8月份至10月份小蓝鲸厨务部分别制作了图文并茂、富有健康营养特色的主菜单三套、养生食谱一套、季节菜单一套，其中收录了小蓝鲸创导的健康五级台阶、中国居民膳食平衡要素、各式特色菜肴的营养分析点评、酒水饮料饮用的营养与禁忌。
此外，小蓝鲸还推出特殊人群的饮食养生以及各式营养套餐，为特殊消费者提供个性化健康服务。
眼下，刘国梁又在酝酿新的“餐饮革命”，今年年底，拥有全新理念和现代时尚的小蓝鲸“高尚”餐饮店，将在三镇带给人们新的惊喜。
