距离三鹿奶粉检出三聚氰胺的时间已有一个多月，整个乳品市场在这短短一个月里经历了从急剧萎缩到逐渐恢复的过程。来自行业和销售市场的信息显示，乳品市场的恢复还比较艰难，目前，本市乳品销售量仅为“三鹿事件”前的不到2/3。
有业内人士分
析，“三鹿事件”对于乳品市场和消费者信心的影响，需要一个比较长的过程才能恢复，而我国奶业的格局也可能因此事件而发生改变。
乳品销售一度减少
“目前，有部分消费者已经逐渐开始恢复购买乳品和乳制品，但乳品销量仍然比事件前减少了1/3强。”家乐福天津区相关负责人在接受记者采访时介绍，不仅是奶粉和液态奶，只要是与乳品相关的各种延伸产品都受到了影响，销量下滑。
据悉，“三鹿事件”曝光后，本市各大超市均出现国产奶粉销量剧减、进口奶粉销量剧增的状况。特别是在事件进一步曝光之后，超市内的液态奶、酸奶、奶粉以及含奶的乳制品销量都受到的影响，一度出现销量严重下滑。
事件曝光后，乳品企业都开始大规模促销，且促销力度是前所未有的。“十一”期间，本市各大超市内的多种液态奶都打出了“产品中未检出三聚氰胺”等字样，而一些品牌牛奶也少有地推出“买两包送一包，买一箱送一箱”的活动。“虽然促销力度很大，但乳品专柜前的顾客仍然比原来减少了大约四成。”一位超市销售人员告诉记者。
10月13日，随着国家质检总局等六部委发出的紧急通知，要求立即全面按照三聚氰胺临时管理限量值标准，清理检查市场乳制品。对9月14日前生产的各种乳制品，实行全部下架，停止销售，就地封存，由生产企业进行清理和批批检验。对检出不符合限量值的产品，要立即召回、封存，进行无害化处理；经检验符合限量值规定的，由生产企业在产品包装上加贴“经检验符合三聚氰胺限量值规定”的标识，才可以销售。
据本市一位超市负责人介绍，通知发出后，超市内所有9月14日前生产的乳制品全部下架，这也造成了厂家暂时供货不足，乳品销量随之又降低了不少。“由于液态奶、酸奶的保质期比较短，所以这几天以来，市场上销售的液态奶和酸奶基本都是9月14日后生产的，销售情况就有所好转了。而奶粉的保质期往往较长，所以国产奶粉的销量还没有恢复得那么快。”这位负责人介绍。
乳制品被替代品“替代”
乳品市场全行业“地震”给其他替代品带来了机会，特别是豆浆的销量出现了明显上涨。
据家乐福相关负责人介绍，从9月中旬以来，豆浆的销量就比平日增加了两成。而麦片、豆奶、婴儿米粉等营养品的销售也比平日增长不少。不过，有儿童保健医师指出，豆浆所含的蛋白属于植物类蛋白，无法满足婴幼儿体格、智力发育。对婴儿来说，最好的食物永远是母乳；其次是营养成分经过严格调配的配方奶。这两者对新生儿发育最有利，其他奶类、乳制品不能取代。有分析认为，由于“问题奶粉”事件所带来的豆浆热卖，迟早会回归理性。
而超市内，那些恢复购买乳品的消费者也是更加谨慎。记者在采访中发现，由于还未完全摆脱“问题奶粉”事件的阴影，大多数消费者购买乳制品之前都会仔细询问生产日期和是否经过检验，不再延续过去买乳制品的习惯：只认品牌和生产日期。
