法国皇室巧克力成都浪漫之旅
品牌与城市的缘分
窄巷子27号是巷子里一栋最为特别的建筑，欧式格调、法式装饰、田园桌椅。“从前这里的人都管这座建筑叫‘小洋楼’，现在我更希望他们把这里叫‘法式概念店’或者‘黛堡嘉莱’。”黛堡嘉莱运营总监黄卓颖坐在二楼的露天阳台，顺手端起精美印花陶瓷杯，品味着进口的摩洛哥花果茶，一股股留香溢满了整座阳台。
“早在黛堡嘉莱进入中国以后成都便进入了其扩张视野。”黄卓颖述说着黛堡嘉莱与成都的缘分。法国最古老的著名皇室巧克力黛堡嘉莱，被称为巧克力中的“劳斯莱斯”，一直是欧洲皇室和显贵名流们最爱的巧克力之一，路易十六、查理十世、拿破仑、毕加索、雨果都是其“粉丝”。
“如今，包括路易威登董事长在内的全球知名品牌掌门、好莱坞明星依然是黛堡嘉莱的忠实客户。一些奢侈品大牌把对中国城市市场调查数据给我们借鉴时，作为大牌纷纷入驻的成都进入了黛堡嘉莱的日程。”黄卓颖透露说，在不透露机密的情况下，世界顶尖品牌客户会将部分销售数据借予黛堡嘉莱作为发展参考。在这些数据中，大品牌在成都的推广费用低，甚至可谓是“低调”，但销售额却一直稳居在全国三四位。“这个不得了啊，美美力城、仁和春天、西武门口几块简单的广告牌和偶尔刊登的平面广告，取得了这样的业绩，难以想象这是怎样藏龙卧虎的市场。”事实上，黛堡嘉莱的客户与路易威登、库奇等一线品牌的客户群相同，全球顶级品牌入驻的地方，黛堡嘉莱毫无理由抗拒。
“成都是个魅力十足的地方。一下飞机，我们所有的人都被这里迷住了。对城市的热爱，并不代表所有人都支持在这里成立分店。”黄卓颖回忆说，2007年，贝尔纳·普桑一行来到成都时，他们先后前往美美力城、仁和春天等成都顶尖商城，考虑在商城里先试水开设一个专柜，测试市场。万万没有想到，贝尔纳·普桑来到宽窄巷子便敲定选址，推翻了试水的计划。“黛堡嘉莱说直白一点是奢侈品牌，西南城市是否有能力承担起这样大规模店面的经营，是否能得到消费者的认同？”种种疑问在黄卓颖心中盘旋。“2010年，中国将是全球奢侈消费品的最大市场。但市场不是等出来的，需要自己培育品牌。一旦市场成熟时，我们已经占有一席之地。”贝尔纳·普桑的一句话，黛堡嘉莱在成都尘埃落定。
至今，黄卓颖依然留在成都，连国庆节都没有休息。“成都的魅力就是这样，让我能静静留下来享受这里的一切。”黄卓颖说，黛堡嘉莱在中国的分店都是法国集团公司的直营店，店面的管理人员都需要公司调配。不少曾经来过成都的公司同事特别羡慕他，能够留在成都打理开业事务。黛堡嘉莱成都店的管理职务已经成为了公司里的“抢手货”。
巧克力的“奢侈价值”
黛堡嘉莱成都店既是高档巧克力店商铺，更是工艺品橱窗。巧克力除了传统的方形和圆形，还被做成了汽车、酒瓶、木鞋、书本、卡通甚至萝卜和土豆的形状。包装更是求新求异，色彩鲜艳，令人望之垂涎欲滴。一块25克都不到的巧克力市场价80元不说，一盒150克的巧克力礼盒竟然卖到了万元，令人望而却步。
“也许很多人都不能理解巧克力的价值，这与品牌文化、工艺、原料都有关系。”黄卓颖讲述起黛堡嘉莱经历过两次世界大战的故事。
黛堡嘉莱是法国最古老、最著名的皇室巧克力品牌。创始人黛堡先生原是路易十六的御用药剂师，曾经研制成功可可含量高达99%的纯黑“健康巧克力”。随后，在同是药剂师的外甥嘉莱的帮助下，缔造了黛堡嘉莱品牌。1800年，黛堡在法国创建了他的第一家巧克力商店。其富有创意的加工方法和无可挑剔的品质很快就声名远扬，他们生产的巧克力被视为经典之作，不仅受到了路易十八、查理十世和路易菲力普等历代皇室的喜爱，也受到了医学界、美食界的广泛赞誉。200多年来，黛堡嘉莱一直坚持纯手工制作，从原材料的采购到加工程序始终保持传统工艺，在西方国家颇具盛名。
黄卓颖介绍说，法式巧克力的工艺精致、多样、细腻且考究，在巧克力世界堪称经典之作。手工制作的巧克力不同于工业化生产，其可可含量一般不低于72%，比例高的达到80%至99%，这种巧克力的苦与黑将可可豆的原有特质完美地保留并展现出来，食用有利于健康。
黛堡嘉莱生产多少品种的巧克力？“目前，我们能够生产数千个品种，轮流与消费者见面。在巴黎的两家商店里，销售上百个品种。黛堡嘉莱巧克力的年产量为100多吨，平均每个员工生产1吨。”记者看到，在40平方米的店铺里，各种巧克力琳琅满目，蜂蜜味、杏仁味、香草味、朗姆酒味、葡萄味、草莓味等巧克力品种，一应俱全，形状各异，甚至还有以中国姜制成的姜味巧克力。
“也许在中国销售的黛堡嘉莱是全球最贵的。”黄卓颖说，一是巧克力的主要原料可可价格较高，二是产品从法国运往中国，航空运输费用大，三是需要缴纳进口关税。也许，就地生产才能解决这样的问题，但这需要很长时间。
定势思维的毫无作用
黛堡嘉莱的昂贵丝毫没有影响到它在成都的畅销，在6月14日试营业以来，黄卓颖开始筹划着第二次向总公司下发货的订单，在原来计划中，这应该是3个月之后的事情。
“这里的市场是无法预计的，一个字‘牛’。”黄卓颖被成都的消费能力所征服，让他精心向店员传授的“察言观色”推销策略在此毫无用处。开业之初，黄卓颖向店员们传授要懂得识别真正的客户群，并有轻重、有侧重地推销产品。“不要说我们是势利眼，奢侈品行业这是一个潜规则。可在成都这样的潜规则却失效了。”
10月8日中午，一位穿着牛仔裤与简单T恤的中年妇女风风火火地走进店内，一刻不停地挑选喜欢的巧克力。店员小彭热情地接待着女士，为她核算着近十盒巧克力的总价。虽然单盒价值都不贵，但总价却不少。“一共3380元。”店员小彭有些心虚地说，担忧着顾客会觉得价格偏高。但女士二话没说，爽快地付了款。“这样的事情，在这里时有发生。”小彭说还有更“玄”的。刚开业不久，一对非常不起眼的夫妇慢慢悠悠地走入店内，丝毫看不出有任何特别之处。小彭出于职责，积极地向他们介绍着品牌与产品。“我从百元的开始介绍，他们摇头，推销千元的，他们还是摇头。弄得我无所适从了。”小彭有些摸不着头脑。“没有更好、更贵一点的吗？”夫妇中的女士率先开了口，最终夫妇俩选择了8800元一盒的精品礼盒。“在成都，很多顾客是看不出来的，市场潜力也是无法预测的。”小彭感慨说，开业之初，店里生意比较冷清，每天营业额不过千元。在被人认知后，目前每日营业额已经可达万元了。与每月不到5万元的房租费用相比，黛堡嘉莱每月的营业额已经绰绰有余。“这样大的一个概念店，公司并没有要求能够迅速走出亏损，但是市场却给了我们一个惊喜。”黄卓颖说得比较谦虚、隐晦。
记者在黛堡嘉莱店里观察了一段时间，数千元一盒的“黛堡嘉莱”已经被预订出了十余盒。100多元一盒的品种也一件件被售空，这两天总销售量占了商家预订量的一半以上。
膨胀的“栗色疆土”
近年来法国企业掀起了进军中国市场的热潮。2003年，黛堡嘉莱准备在中国开店，并不断扩大其“栗色疆土”。在谈到在中国市场的发展蓝图时，贝尔纳·普桑曾透露他的“三部曲”：设店销售，就地生产，种植可可。数年来，贝尔纳·普桑频繁地来到中国，目的就是了解中国文化，结识中国朋友。2004年，他投资30万欧元，建立了南京黛堡嘉莱食品有限公司，并开设了一个销售柜台。在北京，他投资了30万美元，与中方4个投资人合作筹划开设一家专卖店。
他说，开设销售店只是迈出了第一步，目的是让中国消费者了解黛堡嘉莱巧克力。贝尔纳·普桑还告诉记者，三四年来，法国中小企业掀起了进军中国市场的热潮。如今他不仅要为自己的巧克力奔波，而且也要为促进中法中小企业合作而操劳。
顶尖企业的前所未有
成都 黛堡嘉莱全球首家概念店
“成都店与黛堡嘉莱创立之初的店非常相似。”黄卓颖指着悬挂在店内的一张黛堡嘉莱照片说。200多平方米的店内，所有装饰都是法式风格，白色田园的桌椅、精美花式的器皿，充盈着法国的浪漫。在店堂一楼大厅是两排巧克力销售柜面，各式价格不菲的巧克力从外观到排列都令人难以抗拒。店堂二楼摆放着法式桌椅，水晶吊灯与壁灯都给人以宁静的感觉，一杯法式茶，一碟巧克力，足以让人惬意享受一整日。
据悉，黛堡嘉莱在巴黎、雅典、纽约、蒙特利尔、洛杉矶、迪拜、东京、首尔拥有不到十家店。“且其他城市全部都是专柜或者专卖店的形式，像成都这样开设别栋，将黛堡嘉莱的巧克力文化、茶文化、葡萄酒文化全部融入其中，属于首次。成都店是黛堡嘉莱全球首家概念店。”黄卓颖透露说，该品牌不仅将成都店打造成全球概念店，还计划在本地设立分公司，以成都为中心开始西南扩张计划。
9月25日，黛堡嘉莱第六代传人Paule Cuvelier参加了成都店的开业仪式，这是她首次来到中国。在黛堡嘉莱成都全球概念店内，她也许无法想象1800年黛堡嘉莱首家店开业的模样，但可以预计黛堡嘉莱的成都之旅是浪漫的……
名人专访
“成都的品味不失潮流，不失传统，多角度可以品出多元素‘品位’。”成都知名女作家洁尘对成都品味有着这样的理解，在成都这座从容、包容的城市中有着各种品味，年轻人吸纳着全球最新的新鲜事物，喝着星巴克、吃着麦当劳，却毫不影响他们对麻辣火锅的热爱。这就是成都潮流而不失传统的“品”。
有人说，成都人的品质路线是放射型的：既有各种高档消费品品牌装点的生活品质,也有世界著名公司看重的经济品质,还有不断攀升的国内国际地位。成都的品质生活是耐人寻味的：物质的背后,是经济、社会保障、政府服务等各方面不断完善带来的安全感和满足感。
但洁尘说她的品质生活除了写作以外，便是在花园里摆弄一下园艺、出门遛遛狗、与朋友喝喝茶什么的。也许品质生活并不一定是世界顶尖品牌的咖啡、穿上路易威登的服装，本地企业在学习借鉴顶尖企业的成功经验的同时，也能帮助人们走出另一条品质之路。
