近日，由CIFST中国大豆食品学会发起，在中国营养学会临床营养分会、儿童食品学会、中国三农研究院等各行业协会团体的大力支持下，大豆食品营养科普工程在京启动。
此次科普工程对公众宣传的主题是“读一本科普书，听一堂营养课，吃一份大豆食品”。中国大豆食品学会将于近期出版《百位专家话大豆》科普读本，从大豆食品营养评价、健康功能等层面向大众介绍大豆食品的相关知识和最新研究成果。该学会还计划从今年10月起，用3~5年的时间，在全国主要城市社区、街道、大中型企业举办大豆营养食品消费的科普讲座2000场以上，通过媒体宣传和间接影响人群2亿人次以上。
营养专家指出，当前我国居民面临营养不良和营养失衡双重营养问题。一方面在农村和欠发达地区，营养不良问题仍然存在；另一方面，在城市人群中，脂肪、热量摄入过多，运动量不足，伴随着高血脂、高血压、肥胖、糖尿病等现代生活方式病高发。随着对大豆蛋白质的食用营养价值的全新认识，加之我国又是大豆的原产国，只要结合我国国情，科学地利用，大豆食品对改善民众的双重营养问题均有巨大帮助。
据了解，近年我国开发的大豆食品除了豆腐、豆浆等传统样式，还从大豆中分离出大豆蛋白、大豆磷脂、大豆膳食纤维、大豆异黄酮等健康元素，被使用在各种各样的食品中，变身为许多新型的大豆食品。譬如大豆能量饮料、大豆蛋白粉、大豆饼干、大豆发酵提取的纳豆营养品等健康、美味的大豆食品。
权威食品专家、中国食品科技学会名誉副理事长尹宗伦教授说，大豆食品营养科普工程必将是新的十年我国全民营养最重要的课题。
