很遗憾，有些书我们必须阅读，不是出于求知或欣赏，而是因为生存需要，为了食物。比如这本《民以何食为天》，随着“毒奶粉事件”的扩大化和愈演愈烈，眼下此书在几家网站都已经卖脱了，在书市不景气的今天相当罕见。索性把这方面的书给读者做一个小小的管窥和梳理，在手无寸铁的时候，知识还是最好的防卫工具。
中国： 50年后 广东人将丧失生育能力？
《民以何食为天》最早刊登在2004年的《报告文学》上，据说是当年的热门读物。但说到对中国的食品安全环境曾起到积极改善作用，此言差矣。读这样的书，目的也就一个：为了明白那个理儿。这样的结果是：你得像挑选婚姻对象一样慎重进食。比如看了此书，我就不敢吃市面上的四川泡菜了，因为可能是用“敌敌畏”泡的。泡菜厂老板说：“我们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。”简直太坑人了，最恶劣的后果就是导致各食品行业的恶性循环！
7岁女孩来月经，6岁男孩长胡须屡见不鲜；约三分之一人的癌症是吃出来的；男性精子浓度从过去至少五千万下降到三千万。作者引用“抗非典英雄”钟南山院士的话：“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力。”如此危言耸听，吃已经不光是为了美食，而是关系到民族发展的大问题了，可假如中国人连吃的问题都搞不好，又何谈别的发展呢？
日本： 好吃的味道是因为“食品添加剂”
《食品真相大揭秘》的作者安部司号称“食品添加剂之神”，是食品行业老资格的从业人员了。他曾帮助生产厂商干过以下事：为黏糊糊的废肉加上30种添加剂，就制成了好吃的“肉丸”；咖啡“奶精”不含一滴牛奶，而是水、油与添加剂的混合；“健康饮料”是用虫子碾碎后提取出来的色素染成的“色水”；切好的蔬菜在消毒池里被一遍遍消毒后装好袋，就变身为“健康”的蔬菜沙拉……啊，原来那些好看的颜色、好吃的味道，都是添加剂做出来的！
而这些产品无一例外都广受欢迎。直到安部司看到自己的女儿也在吃那种“肉丸”，才猛然良心发现，决定站出来向公众揭露食品加工的各种猫腻。据说他光用舌头，就能分辨出食品用的是哪种添加剂。我们自然没这么厉害的功夫，不过跟安部司学两招也不错，至少买东西的时候不会被配料表上拗口的名词弄得晕头转向了。更希望的是，中国也有像安部司这样的从业人员能金盆洗手，勇敢地站到台前来。
美国：食品安全已经是政治问题
美国人张口必谈政治，连食品也不例外。玛丽恩·内斯特尔在引言中说：食品安全是一门政治。她是美国农业部、食品和药品管理局（FDA）的顾问，2002年就写过一本《食品政治》，姊妹篇《食品安全》以第一手素材和实例，揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益。内斯特尔认为“美国农产品行业对国会的游说，已经限制了政府的监管能力，使我们的饮食变得没有季节和地域差别，并且阻碍了政府提供健康、科学营养的建议”。这位女士的看法相当激进：食品安全是政治问题，必须依靠政治手段和途径来解决。如此看来，食品安全绝对是一个全球问题，21世纪的政治家们，看你们的了！
