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“洋为中用” 藏书羊肉创新菜创出新天地

时间:2008/9/27 14:02:53 来源:中新苏州网

    9月26日下午二点半,体育中心北多功能厅展示厅里人头攒动,20多家藏书地区和来自木渎、吴中区的餐饮企业群英荟萃,一字排开自创的珍馐佳肴,开起了美食擂台。

  一粒一粒杨梅从精致的小竹篓里倾泻而出,粒粒紫红透亮,这金秋九月早已过了杨梅成熟的季节,这熟透了的果子从哪儿来,原来这根本不是什么杨梅,而是莹明羊肉馆,用羊肚精心团成,经过天然原料染色,形态栩栩如生,匠心独具。

  特金奖《稻香羊方》名字没什么特别,巧就巧在将张艺谋奥运开幕式的画卷创意融会其中,面粉和芋头做的卷轴上南瓜丝刻的篆字精美绝伦,中间的鲜嫩羊方,色泽红润,肥厚相宜,让人垂涎三尺。

  据介绍,这些美食都是由25家参展餐馆的参展作品,是历届羊肉创新菜评选中参展最多的一次。110道菜肴中,不乏系出名门者。吴中区太湖新天地大酒店、老庆泰羊肉店、曾被于右任赞美过“鲃肺汤”的木渎石家饭店的从“鱼鲜”做到“羊鲜”,一样惹得人食指大动,六道主菜色香味俱全,四道热菜喷香扑鼻,一道点心精致细巧充满了江南特色,冷盆雕塑精美绝伦,真正做到了“一道菜就是一幅画”,大师手笔让人叹为观止。

  更可喜的是,许多百年老店开始尝试用西式做法来烹制羊肉菜肴,西餐中常用的焗的做法在羊肉菜的制作上也屡见不鲜,得月楼送选的避风塘羊排、咖喱河蟹等,锡纸等材料也频频出现。市民李先生说:“平时只知道羊汤、羊杂、羊肉面等传统小吃,没有想到羊肉还可以有如此多的做法,让人眼花缭乱。”

  从明清就开始流传的木桶烧制的藏书羊汤到万阳香庄全羊宴的发明,再到如今,琳琅满目的羊肉创新菜,说明羊产业在不断的发展、创新。

  吴中区贸易局相关负责人表示,羊产业的发展,需要拉动相关的消费,而创新菜就是一个很好的方向,藏书羊肉从一担一桶出去,到全国各地羊肉产业的纷纷加入,有其独特的优势,与西北相对单一的羊肉做法相比,藏书拥有如此多羊肉菜的品种,相信今后羊肉业的发展也将对经济发展做出很大的贡献。

 


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