不少人在膳食结构上存在一种误区：主食多吃会发胖，蛋白质多吃有利健康。营养专家认为，科学饮食应结构均衡、营养平衡，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的 60% 左右，脂肪占 25% 左右，蛋白质占 15% 左右。由此可见，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。
人们每顿都应补充粮谷类食物，早 30% ，晚 30% ，中午可以多补充一点， 40% 左右。
健康的饮食应为：男性每天摄入主食 400 克 ，女性 300 克 ，其中应适当增加薯类粮食的比重。借鉴世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构，土豆为主的薯类食物每天应摄入 170 克 ，蔬菜、水果日摄入 300 至 400 克，奶类每天保证摄入 200 克 ，多吃鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉，少吃猪肉。健康人群一天主食 ( 碳水化合物 ) 的摄入量不能少于 150 克 ，更不能一点主食 ( 碳水化合物 ) 都不吃，在没有碳水化合物摄入的情况下，机体将以大量的氧化脂肪产热。脂肪代谢产物酮体可能会在体内积累，造成酮中毒。
