“长夏”之时，争秋夺暑。此时人体容易燥热致火，以汤水清润最为适宜。以下介绍几款适令汤水供参考
节瓜苡米黄鳝
说明：民间有“小暑黄鳝赛人参”之说，在暑热时黄鳝最为肥美，同时亦认为暑热时的黄鳝最能滋补。节瓜为冬瓜的一个变种，不但有冬瓜之功，且气味特别鲜美，用节瓜煲黄鳝，清润鲜美可口，亦是秋暑时补益养生的家庭靓汤。
材料：节瓜500克、薏米60克、芡实30克、黄鳝400克、生姜3片，清水2500毫升（10碗量）。
烹制：各物洗净，节瓜刮去皮，切块，黄鳝用盐洗去黏质，宰净。
石斛麦冬煲猪心
说明：长夏时人们常因暑热和“秋老虎”流汗特别多。中医认为“汗为心液”。所以养心护心尤为重要，以养阴益胃的石斛，养阴生津的玉竹，养阴清热的生地炖猪心，略带清香的中药气味，又不失醇和可口，能滋阴生津，养心益气。
材料：石斛25克、麦冬30克、生地25克、莲子30克、猪心1个、猪瘦肉250克、生姜3片，清水2500毫升（10碗量）。
烹制：各物洗净，猪心剖开，去血水。
塘葛菜生鱼汤
说明：广东民间称野葛菜为"塘葛菜"，有清热祛湿，利水祛烦之功效。生鱼营养价值甚高，为药食俱佳之物，中医认为能补脾利水，益胃消肿，益阴壮阳，养血补虚，养心补肾，益精髓，活脉络。塘葛菜煲生鱼是广东民间有名的清热利水，滋阴益阴的汤水，对夏末秋初腰膝酸软尤佳。
材料：鲜塘葛菜500克、生鱼1～2条、猪瘦肉100克、红枣3个、生姜3片，清水2500毫升（10碗量）。
烹制：各物洗净，生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水，红枣去核。
萝卜咸鱼汤
说明：酷暑秋热时，人们特别易“上火”，常诸火皆有，如心火，胃火，虚火，实火等。诸火皆宜“坠火”（即“下火”），白萝卜煲咸鱼头则有此功效，且气味醇甘鲜美，且男女老少皆宜。
材料：白萝卜500克、蜜枣3个、咸鱼头1个、猪瘦肉100克、生姜3片，清水2500毫升（10碗量）。
烹制：各物分别洗净，白萝卜去皮、切块，蜜枣去核，咸鱼头用淘米水洗净，晾干水，煎至微黄。一起下瓦煲，武火煲沸后改文火煲2小时，便可，为3～5人量。
白皮白心番薯大芥菜
说明：人们在酷暑秋热时争秋夺暑的时节，加上天气亦特别干燥，最容易便秘。白皮白心番薯煲大芥菜汤能通便润肠，清热解暑。番薯最大的优点是含纤维素高，不仅有预防便秘的功效，减少癌症的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。
材料：白皮白心番薯500克、大芥菜400克、生姜3片，清水2000毫升（8碗量）。
烹制：各物分别洗净，并切段。武火煲沸后改文火煲2小时，便可，为3～5人量。
椰子牛奶煲竹丝鸡
说明：椰子肉及汁是人们喜爱的清凉果品饮料，皆性微温而味甘甜，其果实越成熟，其含的蛋白质与脂肪越多，是其他南方水果所不能比拟的。还有益气，治风，令人面色润泽的作用。用以配牛奶煲竹丝鸡，有清香可口，滋阴益气，养颜悦色的功效，是男女老少皆宜的养生靓汤之一。
材料：椰子1个、牛奶800毫升、竹丝鸡1只、红枣3个、生姜3片，清水2500毫升（10碗量）。
烹制：椰子请售者起块，并保留椰汁；竹丝鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块；红枣去核。一起下瓦煲，武火滚沸后改文火煲2小时，下牛奶略沸便可，下盐。为3～5人量。
