山核桃开采在即。往年这个时候，临安、淳安等地的农村信用社门槛都要被小额贷款的农户踏破了。镇上的信用社，每年这个时候已发出过亿元贷款。可是今年，淳安临岐信用社发放的用于山核桃收购加工的资金仅700多万元(2006年为1400万元，2007年为1300万元)；临安昌化镇是临安山核桃出产大镇，昌化信用社今年有关山核桃的贷款，比去年锐减了一半。
这些数据是否能说明今年山核桃市场行情疲软，山核桃市场可能遭遇“拐点”。如是，今年山核桃的价格就将下降。
中间商曾经很吃香
从上世纪90年代开始，山核桃价格一路飘红，干籽(剥掉外蒲但未炒熟的果子)收购价，从几毛钱一斤猛涨到几十元一斤。近三四年来，干籽价格维持在每斤22元左右。山核桃成品价格，也是一路高歌猛进，目前超市里最高档的手剥山核桃价格，已升至50多元一斤；一般批发市场里的当年产山核桃，价格也在每斤35元以上。
按照以往经验来看，山核桃干籽价格走的是这样一条弧线：大批量开采初期价格较低，春节前后由于销售量大增，干籽也水涨船高，价格攀升至顶峰，节后价格缓慢下跌，但大部分年份仍比开采初期要高。就是这样，每年三四月份，山核桃已销售一空。因此，囤积山核桃干籽就变得有利可图。
于是，中间商大量涌现。这批人一般都是比较活络的村民，除了自家出产的山核桃干籽外，每年开采初期他们会大量收购本村村民手里的干籽，等过几个月再抛售给大企业，每斤能赚几元钱差价。
上一次买进卖出亏本了
临安清凉峰镇农民王剑浪就靠这个生意尝过甜头。可是说起去年的行情，他紧锁眉头，连连摇头。
去年省山核桃协会定下的干籽收购指导价是23元，实际上只在开采初期卖过这个价格，10月开始，价格持续走低；到春节后，更是暴跌至十二三元一斤。王剑浪投入10多万元，其中贷款7万元。去年10月，他进了2万斤蒲(树上刚摘下来，带青色软壳的山核桃)和四五千斤干籽。蒲5元一斤，5斤蒲剥光青色软壳后，可取出1斤干籽。所以这部分干籽成本是25元一斤。而纯干籽，他以每斤23.5元至24元的价格购进大籽，以19元左右的价格购进中籽。谁知道，到今年1月份——往年这时候是干籽最俏的时候——干籽价格一路走低，王剑浪以大籽二十一二元、中籽十七八元的价格出手。
“我还算快的，只亏了两三万元。不过，货虽然出光了，但至今还有两三万的货款没收上来，因为下家说没卖光。”王剑浪一脸懊恼。
“小山核桃一直是皇帝的女儿不愁嫁，每到春节前，大企业都要搜肠刮肚地找货源，可是去年，倒了个个儿，农民开后门找上企业，推销自家山核桃。因此，二道贩子就不吃香了。”一位山核桃加工大企业的老总证实。
而信用社贷款一大半都贷给这些中间商。他们每家的贷款额都在四五万元至二三十万元间。因为今年贷款户大幅减少，信用社贷款额大幅度下降。
清凉峰镇九都村原来是临安所有村中贷款最多的一个村，今年，贷款户数锐减近半，虽然有些大企业贷款额在增加，但贷款总量仍大幅度缩减。
去年山核桃还剩近千吨
不仅中间商，农户、加工企业手里的剩余山核桃都还不少。记者在清凉峰镇大街上随口问了一位女村民，有没有去年的干籽出售，她说可以帮记者找到四五百斤货源。
龙岗镇无他村一位村民也说，家里还有去年的干籽600斤。这个村里一家山核桃加工小企业的老板姓陈，听说记者要买去年的山核桃，很热情地带记者去看自家的冷库。六七十平方米冷库里堆满了用麻袋装着的山核桃，成品山核桃有2400多斤，干籽几千斤。成品山核桃都是大籽，成本价每斤二十七八元，现在能卖到25元就很不错了，“山核桃生意做了十多年，这样亏本卖还是第一次。”她一脸无奈。
根据省山核桃协会的统计，目前各大企业去年的干籽库存大约有一千吨，加工好的货还有不少，部分超市的货也没卖光。而往年每到三四月份，大小卖家手里都已经没货。
山核桃为什么卖不动
山核桃为何突然卖不动了？
业内人士分析，首先是产量增长过快。近一两年，上世纪80年代初分田到户时种的山核桃树开始结果。预计5年内浙江的山核桃产量会翻番。另外，另一个山核桃产出大省安徽的产量上升也十分迅速，估计今年全国产量可达3万吨，而去年只有2.6万吨。
二是市场扩容乏力。“现在的山核桃最便宜也要三十几块一斤，毕竟这不是必需食品，价格高了，大家买得就少了。”临安清凉峰镇经销山核桃的一家食品公司老总王立标说。
去年开始，这家公司在各地批发市场里卖出去的山核桃首次出现萎缩，“市场萎缩，说明山核桃价格偏高。”王立标说。
三是年货替代品越来越多，特别是美国山核桃，对本土小山核桃的冲击较大。
“喜欢小山核桃的只有江苏上海浙江一带，而美国山核桃可以一直卖到新疆去。再加上价格便宜，吃起来又容易，所以，现在临安几乎80%的山核桃加工销售中大型企业都开始经销美国山核桃了。”王立标坦言，从今年开始，为形势所迫，他也将开始介入美国山核桃市场。
今年山核桃价格预计下跌10%左右
陈籽剩余多，会否影响今年的市场销售呢？王立标认为，近千吨库存，好多企业会掺在今年新货里出售，因此会影响今年山核桃的质量，也可能会拉低今年的山核桃售价。
虽然浙江山核桃要明天才正式开采，但从安徽等地的收购价来看，要比去年低很多。去年干籽每斤收购价在20元左右，今年只有十七八元。水籽去年收购价16元左右，近几天，已跌至10.5元。
价格低，一部分是因为企业去年吃亏，今年的不太敢进货了；另一部分，是因为今年山核桃质量不太好。“从安徽市场新摘下来的山核桃看，今年因为雨水偏多，山核桃僵子比较多。”杭州一家山核桃专卖店老板邓杨勇说。僵子就是未炒好时看上去果实饱满，而炒干后果实缩水，变得皱巴巴的山核桃。
多位山核桃加工企业主预测，今年山核桃价格会适当下调。比如九十月份新上市的山核桃，批发市场里的零售价，估计会跌至30元甚至以下；杭州市区零售店去年价格在每斤40元左右，今年估计会跌至三十四五元。也就是说，今年山核桃价格下降在10%左右。
不过，邓杨勇说，因为今年山核桃整体质量不高，相对而言要从更多的斤数里才能挑出同样分量的精品山核桃，因此，果实直径超过1.9厘米的山核桃，价格会跟去年差不多。
