豆油在世界植物油生产和消费中占有重要地位。目前我国仍然是世界豆油生产和消费大国。据了解，从2000年~2006年，豆油市场价格一直比较平稳。而从去年下半年开始，豆油市场开始活跃起来，尤其是今年，豆油市场价格变动较为剧烈。
据哈市物价局价格监测中心的监测显示，今年3月份，哈市散装豆油平均价格为8.21元/0.5公斤，而去年3月份却只有3.90元/0.5公斤。价格波动之下，是什么在背后起着重要作用呢？
8月30日，在采访中，哈市某油脂加工企业区域经理王先生告诉记者，当时豆油价格之所以涨势凶猛，主要是受原材料紧缺因素影响，去年大豆大量减产，收购价格居高不下，油脂加工企业只能以提价相应对。除了我省等一些大豆主产区用国产大豆作为原料，南方一些城市油脂加工企业的原料主要靠进口大豆，当时国际市场大豆期货价格一路走高，这些依靠进口原料的企业受影响较大。另外，国内一些中间商囤积居奇，也成了推高豆油价格的因素之一。王先生透露，3月份，该企业豆油的批发价格曾一度涨到18000元/吨。
因为国家很快意识到价格变化对市民生活的影响，对食用油等百姓关心的食品类价格进行一系列宏观调控，加大力度打击一些中间商的恶意囤积行为，并给予国营油脂加工企业2000元/吨的价格补贴，再加上进口大豆数量不断加大，豆油价格受到“垂直打击”，市场价格一路走低。8月30日，该企业散装豆油的批发价格已回落到9650元/吨，豆油价格已经趋于稳定。
“豆油价格一天一个价”，这个价格是如何定的呢？在记者的再三要求下，王先生向记者透露，该企业属于中型企业，每天的豆油出厂价格的定价除了原料价格外，主要看三方面，一是看国际市场期货行情，即外盘（CBOT），二是看国内期货行情，两个因素都衡量之后，就要看大型企业的当日市场报价，一般中型企业的出厂价格要比大型企业价格每吨低100~200元之间。
对于近期不断走低的豆油价格，王先生认为，除却中秋等节日因素，豆油价格仍会保持稳中有降的水平。今年是个丰收年，我省是大豆主产区，9月20日，早大豆就会大量上市，预计豆油价格仍会继续回落，出厂价格估计最低会降到9000元/吨左右，但10月份之后，豆油价格会保持稳中有升的趋势。
王先生最后提醒消费者，豆油市场价格的变化还受到很多非理性因素影响，“追涨杀跌”心情可以理解，但对于普通消费者及个体经营者来说，最好是随行就市，按需购买，短期内最好不要冒价格波动的风险一次购进太多。
