番茄青椒炒蛋
原料:鸡蛋2只,番茄100克,青椒100克,葱花5克,麻油5克,精盐、味精少许。
制法:将鸡蛋打在碗内打散,番茄和青椒分别切小块备用。将锅放火上,加入少许油烧热后,投入葱花煸香,倒入鸡蛋炒至熟透时盛出。锅内再加少许油放火上烧热,倒入番茄和青椒稍炒一会儿,再放入炒熟的鸡蛋,并加入精盐、味精,调好口味,翻炒匀透后淋上麻油,装盘即成。
点评: 该菜式色泽鲜明,香嫩爽口,含矿物质及维生素比较丰富,可作为小儿经常食用的菜肴。