西兰花炒猪肝
原料: 猪肝100克,西兰花200克,绍酒5克,酱油3克,葱段5克,姜末2克,精盐、味精、生粉适量。
制法: 猪肝洗净后切成小片,放入碗内,加精盐、味精、绍酒、酱油拌匀,再拌入生粉拌匀备用。将西兰花洗净切成小块,用滚水氽熟,沥干水备用。 武火烧锅下油,爆香葱姜,放入猪肝,炒至将熟时,倒入西兰花,加入盐、味精,对好口味,翻炒匀透,浇上少许熟油,装盘即成。
点评: 该菜式色泽嫩绿,鲜香爽口,含各种营养素比较丰富,特别是含铁、钙较高。西兰花是绿色蔬菜中的佳品。