(维生素B12
过量的维生素B12会产生毒副作用，可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应。还会发生心前区疼痛和心慌等，会使心绞痛患者加重病情或发作次数增加。对急性血栓栓塞和红细胞增多症病人也不宜使用。建议日摄取量：成人的建议日摄取量是2微克。妊娠期间为2.2微克；哺乳期的女性则需要2.6微克。
◎维生素C过量
维生素C，又名抗坏血酸，主要用于防治坏血病、克山病、高铁血红血症、慢性金属中毒、促进伤口愈合、过敏性皮肤病、各种贫血等。它虽然是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克，会对身体产生一定的危害。过量服用出现的症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。
此外，长期过量服用维生素C，还会诱发尿路结石。临床研究表明，用大剂量维生素C进行快速静脉注射，会发生红细胞溶解或静脉栓塞，有致命的危险。婴儿过服维生素C常有睡眠不安、消化不良、浮肿、腹泻、风疹块等。痛风、糖尿病、胃十二指肠溃疡患者也应慎用。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
专家认为，成人每日摄入30毫克维生素C，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，即已达到药理剂量。
◎维生素D过量
维生素D对人体十分重要，特别对婴幼儿、儿童以及成年人和老年人都有着十分重要的意义。它能促进人体对钙的吸收和利用，促进钙沉积在骨骼。维生素D还能调节钙、磷的代谢，促进小肠对钙、磷的吸收，以及促进肾脏对钙、磷的重吸收。
对于维生素D人每日需要量很少，如每日摄入量过多，或连续数次摄入大剂量，可出现过量甚至中毒症状，严重者还会危及生命。维生素D过量时，常食欲下降，食量减少，体重不增，可有烦躁、多尿，心、肾等脏器钙沉着等症状，严重者最终可死于肾功能衰竭。
一般认为，当摄入的钙、磷量合适时，成人每天摄入100国际单位(相当于2.5毫克)即可。
◎维生素E过量
维生素E，又名生育酚，是一种常用药品兼营养保健药，有抗氧化、延缓衰老、保护心脑血管的作用。
每日用量大于400毫克，长期应用，可能导致血栓，还会引起月经过多或闭经现象；当剂量用到1200毫克时，对有些病人会影响生育。
此外，维生素E服用过多会引发高血压、极度疲乏、乳腺肥大，还可以因起阴道出血、头痛、腹痛、腹泻、肌肉衰弱及视力障碍等症状。维生素E过多症还会引起多种异常，如激素代谢紊乱、凝血功能降低、免疫功能减退、甘油三酯及胆固醇水平升高、免疫功能减退等。我们知道，适量服用维生素E有抗癌作用，但如果摄入过量的维生素E反而有诱发癌症的可能性。
专家建议，服用维生素E不宜超过每日3次，每次100毫克。
