“一天一杯牛奶，每天一两瘦肉、一只大鸡蛋、二两豆腐”，类似广泛流传的养生保健秘诀，普遍被公众视为“健康圣经”。但是上海中医药大学教授潘朝曦昨天接受记者采访时，却再三强调：这类“养生之道”的不少说法并不确切，既有悖于西
“一天一杯牛奶，每天一两瘦肉、一只大鸡蛋、二两豆腐”，类似广泛流传的养生保健秘诀，普遍被公众视为“健康圣经”。但是上海中医药大学教授潘朝曦昨天接受记者采访时，却再三强调：这类“养生之道”的不少说法并不确切，既有悖于西医理论，也有悖于中医理论，甚至会对大众起到误导。
记者近来在采访中发现，市场上各类关于保健养生的书籍都十分畅销。这些传播养生秘籍的，固然有不少是专家教授、医学权威，但也有不少是“草根”。一些专家告诉记者，“保健养生热”的发展，其实经历了“五步曲”———
第一步曲：随着物质生活水平的提高，大众开始追求健身长寿，最初是追求“吃”的质量高。
第二步曲：因为“富贵病”增加，开始有专家提倡“运动”。于是跑步、健身操等运动越来越流行，其中气功曾成为一大热点。
第三步曲：讲究营养搭配，各类保健品、维生
素药丸开始热销。
第四步曲：按摩椅、洗脚盆等各类保健日常用品热销。
第五步曲：近年来，各类医学界的专业人士“走向大众”，讲解如何保健，还有各类非医学界的保健“票友”开始为大众传授保健知识，甚至在大众保健方面唱主角，而且“票友”们出的书籍也大行其市。
对于保健养生热的演变，专家表示出担忧：目前畅销的不少养生秘籍，有的观点过于片面，有的已经被证明是错误的。
误区一牛奶、黄豆=防病补钙圣品
在不少保健小册子中，都提出牛奶是保健圣品，甚至可以防癌。但是实际上，大饮特饮牛奶并不科学，而往常提倡的豆制品，也并不适合大量食用。这一结论，是上海中医药大学教授潘朝曦研究的心得。
潘朝曦教授称，中国人作为农耕民族的后代，五谷才是养生之本，而牛奶并不适合大多数中国人每天饮用。据介绍，目前媒体上最常见的关于牛奶补钙功效的报道，就是日本二战后饮食结构改善，牛奶的消耗量大量提升，因此，日本青少年的身高增长很快。实际上，这样的报道对大众存在误导，首先，从科学研究的角度来说，这个结论的前提是排他性的，即以为日本现在的青少年只是牛奶喝多了，其他的饮食结构和条件都没有改变过。实际上，日本的人均食鱼量每年70公斤，而他们食谱中紫菜的含钙量是牛奶的20倍。同时，这个报道反映得并不全面，即目前日本喝牛奶长大的这一代，儿童的骨折率和女性患乳腺癌的比例大幅度上升，而这与大量饮用牛奶有关。
潘朝曦称，他的病人中有发育提早的孩子，还有人才17岁，空腹血糖就达到19，而正常人是不能超过6.1的。一打听，原来是食用牛奶和肉过量。潘朝曦称，只要是奶都含有激素，即使母乳中也有这一成分，只是母乳中的激素含量对婴儿的需求来说是正好，而牛奶中本身含有激素，尤其是近年来更是有所提升。实际上，不少牛奶消费量高的地区，乳腺癌和肠癌的发病率也比较高。
至于豆制品，潘朝曦告诉记者，植物蛋白中，黄豆最常被人称道，但是黄豆的弊对大多数老百姓来说，则所知不多。肾功能不全或肾衰竭的病人、肝脏病人、结石病人和高尿酸病人，都应少食或忌食黄豆类及其他高蛋白的食品。
美国有研究表明，吃豆奶长大的孩子，“成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大，原因在于婴儿摄入大豆中高含量植物雌激素只有5%与雌激素受体结合，其余的在体内积聚，可能为将来的性发育埋下隐患”。
而对于成年人来说，豆制品中含有丰富的蛋氨酸，会在酶等的作用下，转变为同型半胱氨酸，而这是导致血管硬化的重要因素，比胆固醇的危险要高3倍之多。此外，常吃豆制品还能影响人体对铁的吸收，容易使人嗜睡、疲倦、贫血。
