购买泡椒凤爪时，一半是凤爪、一半是泡椒等不规范的情况将不再出现。昨日，记者从市质量技术监督局获悉，《泡椒凤爪(翅)》地方标准编制完成，正公开征求意见，将于年底正式出台。
目前该标准正在进行网上公示，企业和市民可通过登录市质量技术监督局网站(jzj.cq.gov.cn)提出相关意见。
市计量质量检测研究院相关负责人介绍，此次制定的泡椒凤爪标准，主要适用于以鸡爪(翅)为主要原料的泡椒凤爪，而在制作流程上至少要经过分割处理、煮制、泡制、包装等四道以上工序制成。
比如在分割处理时，鸡爪、鸡翅就必须采用经检疫检验合格的原料，生产流程也必须达到卫生许可要求，而泡制过程也必须要求微生物等达到规定值。
此外，新标准不会影响到企业生产泡椒凤爪的工艺和独有的泡椒风味。
食盐含量应低于总质量的5%
“在以前的抽检中，曾发现过泡椒凤爪包装中一半是凤爪，一半是泡椒的情况。”该负责人称，因此，新标准规定凤爪净含量不能低于产品包装总质量的80%，同时，对人体健康产生影响的食盐含量、微生物等进行了明确的规定，比如食盐含量应低于总质量的5%等。
保质期：不能超过6个月
而对食品至关重要的保质期，新标准也有明确规定，在符合本标准规定的贮存条件下，包装完好的产品保质期最长为6个月。
据介绍，产品包装上必须注明产品名称、制造者名称和地址、产品标准号、生产日期及保质期。甚至要求必须在常温或冷藏条件下运输，同时产品应轻装、轻卸，防止挤压、防止日晒雨淋，并有防尘措施等。
散装泡椒凤爪暂未纳入新标准范围
散装泡椒凤爪以其相对低廉的价格、购买自由度大的特点，成为了很多市民选购的热点，但此次新标准征求意见稿并没有将散装泡椒凤爪纳入标准范围。“由于超市销售的散装泡椒凤爪量小，暂未纳入标准范围。”该负责人告诉记者，超市每天出售的散装泡椒凤爪数量非常小，此次标准主要是针对产量较大的生产企业进行制定，因此暂未将其纳入新标准范围，不过在新标准执行时会考虑将散装泡椒凤爪列入新标准之内。
新标准将改善行业标准混乱现状
“重庆泡椒凤爪企业标准比较混乱，产品质量不一。”重庆市质量技术监督局相关负责人告诉记者，目前，重庆市内生产泡椒凤爪(翅)产品的企业多达50余家，由于没有相应的国家标准、行业标准和地方标准，各生产企业制定的企业标准十分混乱，产品质量参差不齐，因此才会出现“一半凤爪，一半泡椒”等不规范情况。
业内人士认为，新标准从原料检验检疫，到加工工艺以及微生物含量等环节都进行了严格的规定，企业的生产将会得到很大程度的规范，一些不合格的产品将被淘汰，同时也从一定程度上保护了企业的利益，为重庆特有的风味小吃树立了良好的形象。
