中非人的肉食主要是牛肉。无论是首都还是小城镇,一年四季牛肉充满市场。其中吃得最多的要数烤牛肉。
这些烤牛肉和佐料还有些讲究。那牛肉直接来自屠宰场,新鲜;选的是牛的肉脊、肋条和腿根肉,瘦嫩,烤时切成1 cm左右厚的大片,故外焦里嫩;而生洋葱有大蒜头的滋味,既能去些腥味,又能刺激食欲,再和上沙司或胡椒粉,嚼起来味道就不一般了。难怪这烤牛肉和洋葱就成了中非人最实惠最中意的食品。