一层薄饼，一根油条，两根葱。用薄饼裹住油条和葱，在炉子上用铁板压烤，直至薄饼表皮呈金黄色。这就是“葱包桧儿”，杭州人最喜欢的一种小吃。如今，这街头巷尾都能买到的小吃，却成为了西湖区非物质文化遗产(以下简称“非遗”)。
一些街道社区工作人员高兴的同时也纳闷，“非遗”普查线索表的申报是不是已流于形式？
小区小吃偶尔入选
曹女士是杭州翠苑四区社区的工作人员，专门负责文化方面的工作。近一个月来，她每天都为了一件事忙碌，那就是“非遗”普查立项调查。
“我把整个小区跑遍了，什么做香囊啊，包粽子啊，全都找了，可这些大部分以前都申报过了。”她揣着照相机，天天在社区“扫大街”。
上个月中旬的某一天，寻找一天没结果的曹女士，垂头丧气地回办公室。路上，她被一股香气吸 引，原来是范大姐开炉了。
在翠苑四区，范大姐可谓老少皆知，她做的葱包桧儿，又干净又地道。不论是孩子还是大人，都喜欢买几个尝尝。
曹女士靠在店铺旁，看着范大姐熟练地用薄饼包住油条，放上葱，用铁板压烤。随着薄饼色泽的变化，葱的香味扑鼻而来。
“唉，说起来，这葱包桧儿也算是杭州特色小吃了，这个应该也能算非物质文化遗产吧。”想到这里，曹女士立刻动手拍下照片。
一个月后，经过文化部门及浙大多位老师的评审，范大姐的葱包桧儿，正式成了西湖区“非遗”，被区“非遗”名录登记在册。
“非遗”普查磨练耐心
“葱包桧儿能入选，真的没想到。看来，‘非遗’要深入百姓才能找到。”翠苑街道文化站的孙站长说，每年，街道都会接到“非遗”普查的工作，工作人员都要花很大精力。“调查需要大量走访，很多时候都不知到底什么才算‘非遗’。根据要求，每年调查的内容不能重复，可居民只有这么几户，难度很大。”
虽然条件苛刻，但对孙站长来说，这项工作痛并快乐着。“虽然寻找过程很艰难，但我们也意外地发现，在社区里，原来存在着很多奇人。比如杭剧的传人，竟住在我们翠苑三区内。”
说到杭剧，很多年轻的杭州人肯定很陌生，但对于老杭州来说，这是以前他们最喜欢看的“消遣剧目”。杭剧是杭州独有的地方戏，源于元明时开始流行的宣卷，至清末民初，已成为人们自我娱乐的一种说唱形式，并逐渐在杭城内外流行。
多年的战乱动荡，使杭剧渐渐消失。去年，翠苑街道在“非遗”调查中意外发现，翠苑三区一位普通大伯，竟是杭剧不多的传人之一。“现在，这个大伯生活得可滋润了，还组织了一支杭剧队呢。”杭剧入选了去年的区“非遗”名录。
“我们社区还有擅长工笔画的老人，喜欢收集各种石头的收藏家，这些都是通过普查发现的。”孙站长说，挖掘出这些奇人后，不仅让社区文化更丰富多彩，也让社区居民生活更充实。“我们不少老人参加了杭剧队，跟老师学画画，学收藏，都很开心。”
500条线索编煞众人
有甜，当然也会有苦。虽然，能找到真正的“非遗”让人高兴，但一味追求数量的做法，也让孙站长感到压力。“上面要求，前期要有5000条线索，后期要保证100个重点项目。每个社区分摊，压力也很大。”
翠苑街道共有10个下属社区，每个社区都要找到500条前期线索和10个重点项目，这让不少社区工作者头疼。
“一个社区就这么点人，几乎所有可申报的人选，前几年就申报完了，这几年也没搬进来多少新人，内容还不能重复，这不是折磨人啊。”一个社区工作人员抱怨。
在社区的电脑上，记者找到了“非遗”普查线索表，粗粗浏览后发现，除了10个重点项目，其余的500条线索大多是胡乱编造。就连闹洞房，坐月子，赏月等等名词，也成为了“非遗”线索，甚至还有了“传承人”。
“这个谁都知道是编的，交上去也没人看，主要就是要你完成这个量，这就流于形式了。”一位不愿意透露姓名的社区工作者告诉记者，只要保证10个重点项目做好，其他的随便怎么编都无所谓。因为，就算交上去了，也没人会看。
“每个社区交500条，太不实际了。全是我们自己编的，累啊。”不少社区工作者说，“非遗”调查明明是件好事，如今却有形式主义倾向，有违初衷。“希望以后不要再有这样的数量压下来。少才能精，太多的话，反而会滥竽充数。”
