小龙虾一年比一年火爆，价格也是一年比一年高，这为整条小龙虾产业链上的每个从业者都带来了丰厚的回报。在全国各地，每年都可以冒出来好几个干这行的百万富翁，甚至是千万富翁。
盱眙龙虾，年年打造“新贵”
在上海，赵文辉的经历充满传奇色彩。在上海打拼的20多年里，赵文辉完成一个从农民到泥水匠，从莘庄饮食店老板到成为上海“龙虾王”。赵文辉的饭店被评为“全国龙虾十大名店”之一。
结缘盱眙龙虾，是因为盱眙龙虾的名气。那个时候，赵文辉经常看《扬子晚报》，从报纸上认识了杨四阳、叶安国等人，看到了盱眙龙虾巨大的市场。赵文辉孤身赶赴盱眙，带回了正宗的烧盱眙龙虾的手艺，并加以改良，以符合上海人的口味。
赵文辉的龙虾一炮而红，店门口常常从下午四五点钟开始排队，一直排到凌晨两点才逐渐散去。“每天从盱眙专车送来的龙虾，就有上万斤。”赵文辉和他的“齐珍辉”龙虾店，从上海的市郊莘庄起步，一路开到了市中心的静安、闵行……如今，赵文辉更加野心勃勃了：“我现在就想在上海的市中心和上海周边地区开连锁，带动上海的龙虾文化、上海的海派餐饮文化和上海的夜宵文化……”
记者了解到，目前上海每天的消费量已逾40吨，比去年同期增3成。而在小有名气的“小龙虾一条街”寿宁路上，小龙虾的每斤堂吃价比去年涨了3元。对于“小龙虾一条街”即将拆迁的传言，黄浦区区委宣传部有关人士也明确表示：“小龙虾一条街”肯定不会拆迁。
在宁波，则流行着“六月到，龙虾跳”的新民谚。据说，这是宁波“风云”系列龙虾店带来的。宁波“风云”字号龙虾店逐步在全国各地开设风云“分舵”，建立全国营销配送中心，打造成为国家级龙虾品牌——这是“风云主人”俞曙的鸿志。如今，北京、宁波、杭州、绍兴等地，“风云”开设及筹建中的分店近20家，统一的时尚装修、经典的龙形LOGO、美味且多样化的菜品、建立龙虾养殖基地、设置厨房质量巡视员……在同行中，“风云龙虾”是典型的厚积薄发。
盱眙龙虾，虾“行”天下的时代
在中国龙虾节的强势推动和市场巨大商机吸引下，各地发盱眙龙虾财的有增无减。宁波的俞曙、常州的王南庆，一两年时间分店开到了四家以上。目前加入盱眙龙虾协会的会员总数近千家，这些盱眙龙虾加盟店几乎都是一两年时间就迅速成长为各地的龙虾业“巨头”，旺季一店一天消耗龙虾上千斤。
真正的盱眙龙虾货源，则是各地的龙虾业“巨头”最看重的。为此，他们不惜到处找关系、求货源。
清晨的山城市场——盱眙当地最大的水产交易市场，空气里充满了小龙虾的气味。每天，大量的小龙虾从这样的原产地市场发出，进入到全国各地像上海铜川路那样的水产市场。别看山城市场有些简陋，但这里的定价对于全国小龙虾的价格都有着不小的影响力。
而在一些龙虾养殖湖堤，则停满了前来洽谈的车辆。由于货源少，目前南京、上海、浙江三地的龙虾价格都比去年涨了不少。来自常州的龙虾老板王南庆告诉记者，这几年，小龙虾的价格平均每年以30%以上的速度在上涨，有些地方龙虾产业的投资回报率甚至高达150%，比投资股市、房市的利润来得更加丰厚。
