端午将近,应节粽子已大量上市。今年是我国首个端午放假的节日,不少商家都看好今年的市场,下足功夫耕耘,部分商家更推出多款“新奇”、“奢华”粽子,欲抢人眼球。业内预计,今年在放假节日的刺激下,粽子市场有望获得20%增长。
粽子大打健康概念
据了解,今年粽子企业在加大传统粽生产量的同时,也着力开发一些新潮馅料的粽子。记者日前走访市场发现,五芳斋推出有绿茶粽,思念和哈好妹则推出柑橘、香橙粽,陶陶居、广州酒家、莲香楼则推出鱼翅、鲍鱼、海参、瑶柱、XO酱等高级材料做馅的粽。
在传统粽里,一般采用白糯米为主原料,但记者发现,黑糯粽、桂花血糯粽、有机糯米粽等具有保健作用的健康粽也出现在人们的视野中。据介绍,黑糯米含有极丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维,同时富含铁,有很强的补血之用。血糯米的营养价值也极高,民间常把血糯米用作产妇、体弱多病者的营养保健品。业内人士指出,保健、健康是现时消费者崇尚的潮流,商家推出健康粽正是适合市场之举。据悉,“健康粽”通常走的中高端路线,比普通粽售价贵一、二成。
此外,在广州市内各大星级酒店、高档酒楼推出的“另类粽”也大夺眼球。据了解,广州“蕉叶”今年将推出泰式水果粽,据其介绍,在泰国也有吃粽子的习惯,每当泼水节和雨季就会有吃粽子的习俗,他们以甜粽为主,是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜,用芭蕉叶包裹蒸熟。不过,广州“蕉叶”的做法还要更精细些,粽子包好后,还会经过“碳烧”这一过程,令蕉叶、泰国糯米、鲜果馅的香味充分融合在一起。该餐厅今年将推出五款迷你粽,包括榴莲粽、西米肉松粽、咖喱海鲜粽、黑糯米芒果粽、香蕉粽。
奢华风吹到端午粽
广州香格里拉酒店则推出“素食粽”———黑金菌皇粽。据介绍,这款粽采用了黑松露菌、燕麦、泰国糯米、牛肝菌、姬松菌、白灵菇、冬菇共5种菌类食材,然后再用鲍鱼汁配以燕麦、泰国糯米手工制成。此外,该酒店还有金橘枣蓉枧水粽、采用五谷特制而成的健康养颜粽等。
今年部分高星酒店将“奢华”风延伸至粽子身上。广州香格里拉的“至尊佛跳墙裹蒸粽”就奢华到极致,据介绍,该款粽汇鱼翅、鲍鱼、海参、蹄筋、冬菇、糯米、清远鸡、瑶柱、咸蛋黄、咸肉、火腿片、虾干共12种顶级材料裹成,售价为88元一个(重量约500克)。华厦大酒店今年也推出“华龙第一粽”,售价为68元。该粽“身价高”主要源于份量重,一个2.5斤,同时材料里还特别加入了分量相当的大瑶柱。
粽子礼品化成亮点
据悉,粽子礼品化是今年粽子市场的一个亮点。由于今年是首个端午节放假的节日,人们增加了走亲访友,而礼尚往来是国人传统习惯,因此,今年不少商家都认为粽子礼品化将有更大的发展空间。
记者走访市场发现,包括三全凌、五芳斋、利口福、陶陶居等今年都推出有礼盒装,如三全凌的265元“国粹礼品粽”,内含港式鲍鱼粽、粤式瑶柱粽等6只粽子；五芳斋的339元“盛世五芳”礼盒,内含红烧排骨粽、鲍汁牛柳粽等18只粽子。广州酒家表示,今年该公司加大了礼盒装的投放比重。
业内预计,端午节日消费有望拉动粽子销售,保守估计今年粽子市场将增长20%。（记者欧志葵 实习生罗茜）
