夏天吃蔬果比较多,很多家庭主女说在清洗时加点盐，有助于消除菜上的残留农药，真的有科学依据吗？怎样洗菜最干净？
广州仲恺农业技术学院轻工食品学院于新教授否定了这种说法。他说，食盐其实是无法去除农药的，它可以防止食物的腐坏，比如说食物变质，起到保鲜食品的作用。
那么如何有效地去除蔬果上的农药污染呢，记者了解到以下几种方法：
（1）清水浸泡洗涤法：
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
（2）碱水浸泡清洗法：
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在清水中加入食用碱（浓度为10克/1000毫升水），将经初步冲洗后的蔬菜浸泡5至10分钟后，再用清水重复洗涤3次左右效果更好。
（3）加热烹饪法：
常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。
（4）清洗去皮法：
对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，直接去皮就可达到安全食用的目的。
（5）贮存减毒法:
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
（6）阳光杀毒法：
利用阳光中多光谱效应，果蔬中部分残留农药会被分解、破坏。
