指导专家 西安交通大学医学院第一附属医院营养科主任、陕西省营养协会常务理事段玛瑙副教授陕西师范大学食品工程与营养科学学院张清安讲师
编者按：5月17日～23日，本报连续推出 “高考备考热线”，分为饮食营养、心理调节、分学科复习和应试 技 巧 等 版块，通过对诸多专家、名师的采访，为我省414007名考生及家长提供全 方 位 的 服务，共同迎接2008高考的胜利。
碱性食物
给大脑“充电”
家长反映，最近孩子复习时特别容易犯困，注意力不集中，明明觉得会答的题就是想不起来解法，记忆力减退。
段玛瑙认为，这主要是孩子的大脑太累、太疲劳，必须进行调节。每天晚上熬夜时间不宜过长，一般到十一点就应该睡觉，这样才能使白天一直处于高度兴奋状态的脑神经和脑细胞得到休息。在保证7小时的睡眠之后，脑神经和脑细胞就能按需要再进入兴奋过程。
对此问题，张清安解释说，若长期偏好酸性食物，记忆力会减退。含有磷、氯、硫的食物都属于酸性食物，如大米、面粉、肉、鸭蛋、花生、白糖等；反之，蔬菜、水果、菌藻类（如西红柿、黄瓜、萝卜、菠菜、芹菜、白菜、西瓜、苹果、菠萝、梨、海带、木耳等）均含有钠、钙、镁等，在体内氧化分解后产生碱性物质，所以日常饮食应注意酸碱和荤素搭配。另外，海带所含碱量最大，可以多吃海带。草莓、洋葱可以改善大脑供氧，消除大脑和心理疲劳，迅速缓解人的不良情绪。
滋补食品
吃前最好咨询专家
目前市场上针对考生的补品琳琅满目，有些家长认为服用保健品是补充营养的最佳途径。其实，从平衡膳食中摄取营养是最安全的，保健补品决非万能，如果服用后不适应，会适得其反。
张清安指出，吃补品要根据孩子的体质合理选择，用前最好先咨询一下专家。如孩子食欲不好，为调整食欲可吃些富含补充维生素和矿物质的膳食补充剂；为提高学习效率，可适当摄取健脑食物，如核桃、芝麻、瓜子等富含亚油酸、亚麻酸的食物。他建议考生和家长要慎重对待那些所谓的“提神醒脑”产品，如果考生不吸收、不适应的话，还会导致腹泻、过敏、感冒上火等病症。如确需服用，要注意“度”的问题，如蛋白粉是高蛋白的营养补充品，要在医生诊断和指导下进食，过量摄入蛋白粉不仅对肌体无益，反而会增加肝、肾负担。中药中的补品，体燥体质的人不适合服用。
考前饮食
大有讲究
晚饭后不要喝咖啡 有些考生希望通过喝咖啡来提神，段玛瑙表示，咖啡可以适量喝一点，但不要喝特别浓的，尤其晚饭后不要喝，因为喝咖啡兴奋神经，不容易入睡。
不要随便在小摊上买东西吃尽可能不吃或少吃冷饮、冰镇水果、凉拌菜，少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果和油炸食品；不要吃以往从未吃过的食物，以免引起过敏；不要吃在冰箱存放太久的食物；吃东西前一定要将手洗干净。
少食油炸食品防上火 考前及考试期间，天气炎热，饮食要注意清淡，应避免或少食油炸类食物以及“温”、“热”食物（如生姜、辣椒、大蒜或荔枝、龙眼等）；多吃新鲜的蔬菜和水果，要多喝水，不要等渴了再喝。
另外，饮料要少喝。段玛瑙推荐考生白天可以喝绿茶，绿茶里面含有的茶多酚可以帮助考生提高记忆力。
眼睛酸涩多吃蔬果 有家长询问，孩子长时间复习，眼睛疲劳、酸涩，看东西久了会模糊，吃什么食物可以缓解？
两位专家表示，维生素A能促进视觉细胞内感光物质的合成与再生，因此富含维生素A的食物可缓解视疲劳，此类食物有：牛奶、禽蛋、深色的蔬菜和水果等。
补充维C可抵御感冒 对于家长反映的近期孩子容易感冒问题，两位专家强调，考生除了要注意多饮水、多吃新鲜水果和蔬菜之外，为了抵御感冒病毒的侵入，还要及时补充维生素C，提高机体免疫力。
