5.2乳制品加工科技发展
企业要研究生物工程技术。开发牛初乳、免疫乳、乳蛋白活性肽、益生菌酸奶等功能性乳制品；研究低温杀菌技术、膜分离技术、微胶囊包埋技术、挤压蒸煮技术等乳品加工高新技术；开发低温灭菌奶，婴幼儿奶粉、功能性配方奶粉、酸奶、冰激凌、奶酪等新产品和新生产技术；开发奶粉充氮包装机，液态奶无菌灌装设备等关键设备；建立与国际接轨的奶产品质量和安全控制、检测标准及相应技术体系；开发乳成分快速检测设备．抗生素、农药残留以及致病菌的快速检测试剂盒；研究推广HACCP、GMP、ISO9000等质量管理体系。应该广泛采用微电子技术、自动化控制技术、数字模拟和计算机技术、计算机辅助设计、辅助生产、优化管理，将劳动密集型的内蒙古乳制品企业改造成为技术和资本密集的企业。推广利用超滤膜分离技术、反渗透膜分离技术等高新技术．节约能源、降低原材料消耗。研究与开发冷杀菌技术、生物技术、冷冻干燥技术、微波技术、挤压蒸煮技术、流变学技术等高新技术，并加大在乳品工业中的应用力度。
（1）重点开展乳与乳制品流变学的研究、分形学正乳品中应用研究、营养学和胃肠内内科学在乳品中的应用科学研究。
（2）要重点突破关键技术，比如加强利用生物技术开发生产益生菌产品、利用生物技术开发生产具有免疫功能的乳制品、利用酶技术研究开发乳蛋白活性肽、利用乳糖酶水解乳糖加工低乳糖食品的开发研究。
（3）新技术研究领域和关键技术研究膜分离技术、高压杀菌技术、微胶囊技术、挤兰蒸煮技术、数字模拟和计算机化技术等高新技术在乳制品生产中的应用，提高设备制造技术水平，提高乳制品质量，增加产品品种．以适应乳品业发展的需求。重点加强膜分离技术在乳制品生产中的应用；重点加强膜分离技术在生产中的应用、超高压杀菌技术在乳制品生产中的应用、挤压蒸煮技术在乳制品生产中的应用，乳品机械设备研究领域和关键技术研究要开发奶粉充氮包装机，提高乳品包装设备水平。
（4）乳品机械设备研究领域和关键技术研究，开发奶粉充氮包装机，提高技术装备自主化水平；研究开发超高温瞬时杀菌设备、液体奶无菌灌装设备．提高消毒乳、低脂奶、风味奶设备国产化比例。
（5）乳品安全研究领域和关键技术研究开发。研究开发乳成分快速检测仪器和抗生素、农药残留和致病菌的快速检测试剂盒、研究开发乳制品生产在线检测设备、研究推广HACCP、GMP、ISO9000等质量研究水平。
6．政府政策指向
6. 1要加强奶业基础技术研究
科技进步是推动奶业发展的强大动力。但多年来我国对奶业科技缺乏系统的研究，奶业科技水平相当落后。因此，必须加强奶业基础技术研究，加强奶业科技人才队伍建设。依托国内具有较强科研实力的国家级或省部级重点实验室，充分利用“863”计划、“973”计划、“948”计划、农业科技跨越计划等，加强内蒙古奶业技术的自主研发。重点是加强奶牛良种快速繁育关键技术、奶牛营养需要与饲料安全高效利用技术、乳品质量安全监测关键技术、疾病快速诊断和防疫技术的研发。建议国家在“十五”奶业重大科技项目资助基础上，“十一五”期间继续增加相关重点关键技术的研究投入，为奶业发展提供技术支撑。
6. 2加强国家奶业科技平台建设
后发达地区具有极大的资源动员能力，为把内蒙古早日建成全球乳业的科技创新高地，就要充分利用政府的组织优势、信息优势、资金优势，充分调动企业和社会力量的积极性，有效吸引社会资源，加快优秀科技人才和高新科技成果的聚集，提高奶业科技研发能力和水平。建立由医学、兽医、生物等各方面人才组成的科技平台。
6. 3加强与发达国家的技术交流和合作
通过学术交流、技术培训、合作研究等方式，有选择地引进关键技术，并结合内蒙古的实际，加以消化和吸收，进一步提高国内奶业科技水平。
6. 4加强人才队伍建设
首先要加快培养高层次的企业家队伍，与高等院校、科研机构和国内外大型企业集团合作，加强经营管理人才培训，提高企业家创业能力、经营管理能力、经营决策水平；其次要培养高级科技人才，高等院校要专门设立奶业科学专业，培养畜牧、兽医、乳品加工专业的技术人才；第三要重视培养基层奶农技术队伍，要通过开办各种类型的学习培训班，培训基层技术人员，向奶农传授奶牛饲养、管理知识，不断提高广大基层技术人员和奶农的技术水平。
6. 5改革现有科研体制
乳业科技创新应该从政府为主、各自为政逐步转变为政府引导，科研教学单位和企业为合作主体；合作方式应该更加丰富，根据需求采用学术交流、技术培训、合作研究、建立联合研发基地、共同开发技术和市场等多种形式，合作研究与建立联合研发基地应该逐步发展为最主要的合作方式；合作内容应该不断深入，从单一迎进，接受培训向共同开展前沿技术研究的方向发展；科技资金来源应该多样化，要充分利用政府、企业和民间等各种渠道。
