5月14日，由中国食品科技学会黄酒学会和法国爱博展览集团联合主办的“中国黄酒发展论坛”在上海举行。来自中国酒行业的领导、专家以及黄酒企业代表齐聚一堂，共商黄酒行业发展大计。
此次论坛的主题是“合作、和谐、发展”。2007年，中国黄酒在硬件、软件建设上都取得了长足发展，全年产销量达到230万千升，销售收入较上年增长26.77%，实力进一步提升；有7个品牌获得“中国名牌”称号，6个商标获得“中国驰名商标”称号，10个产品为“国家免检产品”，品牌建设成果颇丰。中国食品科技学会黄酒学会理事长毛照显在发言中指出，黄酒是中华民族的瑰宝，论其历史文化、功能、营养保健价值、感官口味，皆可说是各酒种中的最优，许多年前曾在中国一统天下，在国际上也颇具盛誉。随着时代的变迁和社会的发展，黄酒的发展已经落后于白酒和啤酒，而近几年葡萄酒行业的发展也是咄咄逼人，黄酒行业面对这些现状如何突围，一直是黄酒人关注的焦点。
目前，黄酒行业地区间、企业间的差距较大，市场的无序竞争，原材料成本的增长等问题都亟待解决。对此，中国酿酒工业协会理事长王延才、中国酒类流通协会副会长、秘书长刘员也站在行业的角度阐述了各自的看法，并提出了创新合作的理念。《华夏酒报》社总编辑刘世松则站在媒体的角度，针对黄酒行业核心竞争力的发展阐述了自己的观点。著名白酒专家沈怡方提出了黄酒酿造副产品——糟烧的进一步利用和质量提升，他认为，黄酒是中国酿造酒的国酒，白酒是蒸馏酒中的国酒，两者间可以相互借鉴。江南大学教授赵光鳌提出了“精酿”黄酒的概念，他认为，做“精酿”黄酒就是要生产出与普通黄酒不同的黄酒产品，要与科技相结合。
会上，来自绍兴黄酒的代表、上海黄酒的代表以及江苏黄酒、山东黄酒的代表结合黄酒业发展实际，结合市场需求、营销理念的转变，向在座代表进行了详细的阐述。
