未来，地球升温了，面包的口味也变了，是的面粉里的蛋白质越来越少，而淀粉越来越多。将来我们吃面包好比嚼口香糖，蛋糕里的洞越来越多而没有质感。
最让人担心的是：
葡萄酒产业将随着地球升温而彻底颠覆现状。
“人们往往把好年份和热的年份联想到一块，其实太热的天气，会对南方地区的葡萄酒质量造成伤害. 天气太热会造成灌溉失调，病虫害，还有因为范洪水造成的水水土流失等等对葡萄健康生长的不利。”
2003年的夏天欧洲非常炎热，这样的气候将会在未来经常重复，那年的天气状况对北方寒冷地区的葡萄有利，但是对于南方较热的地区而言则是灾害，比如欧洲南方地区（意大利，西班牙以及法国南部）和美国的加里福尼亚地区。Bobel先生说：“到2100年将会只有大西洋沿岸气候温和的地方才适合种植葡萄。
温室效应是自然现象，没有它，地球表面的温度只有零下 -18°C度. 有了它，是零上+15°C度, 这个温度是非常舒服的，想象一下，它就是一个被子裹着整个地球，使地面温暖。地球吸收所有太阳给予的能源。吸收的能源又被地面发射到空间。大气层在能源反射到宇宙空间之前会截取一部分能量。自然的温室效应是由于95%的水蒸气和二氧化碳（5%是甲烷，溴甲烷混剂和臭氧），它们存在上百万年，是它们给地球一个恒温便于万物生存。气候的不稳定是自从有了工业由于大气层的增厚。
大概从1850年起，排放大量的废气。主要是因为燃烧炭，汽油和燃气，本来保护我们不要冻死的大气层，现在变的让我们热的受不了了。而且速度加快，相信大家都感觉到了，一年比一年暖和了，没有严冬寒冷，只有更加炎热的夏天，10年后又成什么样子呢？
从19世纪初起到今天，全球温度上涨了0,8°C 度，尤其是最后的三十年里加速度增长。地球升温对气候的影响是非常大的: 科学家发现在二十世纪中，地球表面温度升高 0,6°C；北半球降雨量增长 5 à 10% ；南半球降雨量降低 3%，在非洲北部和西欧从60年代后积雪的覆盖面积减少了10%，地球上冰的覆盖面积约来越小；北半球中纬度线上地区河湖水面结冰期减少大约2周；近几十年来北极秋季结冰厚度减少；海水面升高了10到20cm 。
科学家研究了方法，判断了未来的气候，预计2100年，升温1,4 到 5,8 °C. 这个不确定因素要取决于人的行为，释放越多的CO2到大气中，温度将越高。
别以为1,4 à 5,8 °C度没什么, 地球第一次形成冰川的时候，平均温度比现在的平均温度低5度， 可是那时的风景和现在可不一样， 海面比现在低 120 米，冰川解冻的覆冰可以在法国北部和美国海岸上看到！
气象局表明21世纪末期我们的气候会变的更热更干燥。
地球升温真的影响葡萄酒质量的主要原因
我们知道，葡萄酒里酸，酒精和丹宁的含量是葡萄酒体的三大支柱点，除了对口感的重要性之外，它们也是注定葡萄酒命运长短的根本要素。葡萄在成熟的过程中，糖度越高酸度越低，而酿一款好酒正式糖酸比的平衡掌握。酸度决定了酒的PH值，也同时决定了它的寿命。 这听起来似乎非乎，但是请别忘了，大自然的规律全由PH这个化学指数控制。
法国科学家预测：
在波尔多地区，也在进行相关的研究。主题是同一葡萄品种内研发抗热的葡萄类型，及改良口感。在此解说一下，葡萄树生理需要的温度，是一年中10 °C以上的有效积温总合。 赤霞珠cabernet-sauvignon需要的积温是1 500 °C. 而今天波尔多的年积温是1 900 °C， 而且每年还在继续增长。采收葡萄的日期比过去提前了16天。 在法国北方距波尔多300公里的地方，有些人买地种植葡萄，希望有一天能做出波尔多顶级名庄酒。一些品种像黑品诺，赤霞珠还有雷司令最受地球升温的威胁，因为他们的最高等酒庄都在特定的温度范围区域内。很多欧洲酒庄都有苦难言，您能想象2030年宣布他们将不再是最好的赤霞珠葡萄酒，2050年宣布他们是最好的希拉葡萄酒？
在50年之内，教皇新村的葡萄采收将会提前一个月。而且地球变暖也变化了葡萄酒的口味，葡萄越来越甜。一位专家预言：“如果我们不该改进酿造工艺，那么波尔多名庄酒将会接近加州名庄酒的风格。”美度Médoc的酒要想继续保持美度Médoc酒的风格，就只有一个解决方案：把葡萄树移种到隆河谷。为了救AOC，法国国家农业部试图用人工湖水和植树办法校正每个产区的微行气候，来保持原产地葡萄酒的风格和口味。周边阿维尼昂Avignon地区的气候变化：有些品种像歌海娜或西拉子，在1985年非常适合阿维尼昂Avignon，现在已经非常有局限性。在勃艮第地区有同样趋势，由“凉爽型气候”变为“温暖型气候”。
50年后，产优质白葡萄酒产区的阿尔萨斯Colmar将不再享有这个美誉：阿尔萨斯的葡萄品种将受到威胁，雷司令，灰品诺和琼瑶浆在冷地区表现的最出色，如今他们在充分的阳光下沐浴，但是当气温一旦超过他们能够接受的限度后，葡萄质量就会受到影响。2025以后阿尔萨斯的气候将可以种西拉和歌海娜. 根据研究，阿尔萨斯地区最适合葡萄生长的平均温度是13,7°C, 但是现在的实际温度已经超过这个界限。2050年,所有产区会大大超过理想的温度界限，尤其是波尔多和罗纳河。
Eric Duchêne认为葡萄种植户不能控制葡萄的糖度，需要换一种葡萄品种。2010年就可以种赤霞珠，白诗南或美乐，而到了2025 年，这里又将会是西拉和歌海娜最喜欢的地方。当地行业内人士说：“ 如果我们想保持传统，继续种植白葡萄品种，而不是换成红的，那么就得发明一种抗旱的新品种，或者，种植地中海地区种植的白葡萄品种.”
气候变暖也会打击新世界的葡萄酒产业。比如澳大利亚，到2050年葡萄种植区面积会减少40%，目前墨尔本大学和政府工业科学院共同研究 (CSIRO)帮助葡萄园庄主做葡萄品种的改进。 葡萄酒产业是澳大利亚农业中发展最快的，年销售量5亿澳币，其中2，7亿出口。到2030年，大部分葡萄园的温度会增加0，3 到1，7度，降低葡萄酒的质量，专家预言，一些喜凉的葡萄品种像黑品诺和夏当利，将全部移栽到澳大利亚南方和Tasmanie岛上。100，000 吨的葡萄将会腐烂。这个预言是依据三年来澳大利亚葡萄连续盛产，造成全国库存积压到一个亿升没有卖掉的葡萄酒。在澳洲也同样寻找新的葡萄种植领域……
