食品的营养对不对口，脂肪、盐分摄入量会不会超标？只要看看包装上的标签便可一目了然。《食品营养标签管理规范》将于2008年5月1日起正式施行。卫生部近日作出有关事宜公告，2008年5月1日起，在我国境内销售的预包装食品标示营养标签时，应遵守《规范》的规定。2008年5月1日前已生产的食品标签，如不符合《规范》，限使用至2010年5月1日，其包装食品可以销售至保质期结束。
要求标示能量及4种核心营养素
食品营养标签是向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签已成为一种国际通行做法。据世界卫生组织（WHO）2004年对74个国家的调查，没有食品营养标签管理法规的国家只有19个（占25.7%）。
“如果按照规范规定，目前多数食品包装上的标示方法都不符合要求。”杭城业内人士指出，一直以来，国内食品营养标签没有统一标准，大多数包装上都是食品标签，而非营养标签，有的是个别行业、企业自己制定的标准。随着我国加入世界贸易组织，其他国家对进口食品的营养标签要求促使我国食品行业认识到了其重要性。
该规范要求，有固定包装的食品都应有营养标签，标签的内容包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。其中，核心营养素是对本国最具有公共卫生意义的营养素。如美国规定15种，澳大利亚规定6种。我国规定4种，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。这些营养素的缺乏会引起营养不良，影响儿童和青少年生长发育和健康；过量则会导致肥胖和慢性病发生发展。如钠的摄入量在我国远远高于推荐量，导致高血压等疾病的日益增加。该规范要求在营养标签上首先标示出能量和4种核心营养素的含量，这是对企业生产健康食品的最基本要求， 也是对大众健康的膳食模式的引导。
防止吃盐超标要注意食品标注
食品营养标签怎么看？杭城超市食品销售人士介绍说，比如盐（钠）的摄入量对百姓生活就非常有指导意义。目前不少人选购食品还处于盲目状态。尽管近年来人们健康意识增强了，营养知识水平也有所提高，但还远远达不到吃得合理、吃得营养均衡的要求。按照世界卫生组织提出的标准，成年人日均摄入食盐不超过6克。我们许多居民家庭大大超标。调查显示，与每日食盐摄入量小于6克者相比，每日食盐摄入量超过6克者患高血压的风险增高54%。现在，许多人已经注意到每天炒菜做饭时控制放盐，却往往忽略了包装食品的含盐量，因为日常饮食的很多食物中也是含盐的。但现在食品包装上的成分表，都未注明食用盐的含量，而且食品的咸味往往被香味、甜味所覆盖，所以有些食品吃起来并不咸。专家提醒，应把这些盐分也计算在每日的总盐量中，这样才能做到吃盐不超标。
据公告解释，对于鱼、肉、蔬、果等生鲜食品，现烤面包等现制现售的食品，味精、花椒等日摄入量小的调味品等食品，可以不标示营养标签。
