随着大米、小麦等粮食价格上涨,廉价、高产的土豆开始受到重视。联合国相关部门将土豆称为"潜在宝贝",认为土豆将为解决人类吃饭问题发挥重大作用。
■新宠
今年是"国际土豆年"
帕梅拉·安德森是总部设在秘鲁首都利马的国际马铃薯研究中心负责人。路透社15日援引安德森的话说:"粮食供应不足非常真切,那意味着,我们可能面对这样的现实,即没有足够的粮食来养活世界人口。"
安德森抱有与许多人相似的一个观点,认为土豆可能为解决粮食问题提供部分途径。据路透社报道,联合国已将2008年命名为"国际土豆年",称土豆为"潜在宝贝",试图促进各国关注。
一些国家政府已经行动起来,开始重视土豆这一"潜在宝贝"。
秘鲁领导人去年为小麦价格猛涨心焦,如今已开展相关项目,鼓励面包师用土豆粉制作面包。政府正将土豆面包配发给中小学生、军人等,希望土豆人气持续趋旺。
这一项目的支持者说,土豆面包和小麦面包味道一样,只是没有足够的磨坊生产土豆粉。
此外,印度计划今后5年到10年内要让土豆产量翻番;在撒哈拉沙漠以南的非洲地区,土豆成为种植量增长最快的作物之一;在拉脱维亚,小麦面包和土豆的消费量此消彼长。
" 各国将土豆看成确保粮食安全和创造收入的不错选择,"安德森说。
■优势
土豆家族约有5000个品种
尽管与大米、小麦同为重要农作物,在不少人眼中,土豆不免地位"卑微",被视为容易让人发福的乏味食物。
实际上,土豆家族有大约5000个品种。不同品种颜色各异,大小不同、质地和形状各异,使善于创造的大厨有机会烹制新鲜美味。
"它们味道很棒,"种植土豆的秘鲁农民胡安·卡洛斯·梅斯科说,自己经常吃各种做法的土豆。
土豆是一种重要的碳水化合物食品,摄入人体后能缓慢释放能量,而脂肪含量只有小麦的5%。
国际马铃薯研究中心说,土豆热量为面包的四分之一,煮熟的土豆比玉米含有更多蛋白质,钙含量是玉米的近两倍。土豆还含有维生素C、铁、钾和锌等。
■问题
不易运输易染病
路透社报道说,与小麦不同,土豆不是一种全球大宗商品,因此没有引起国际投机商的兴趣,从而保证消费者仍然买得起土豆。然而,土豆的一些劣势妨碍它承担更大使命。
由于土豆分量大、运输中易腐烂,土豆进入全球贸易的步伐缓慢。分析人士估计,全球只有5%的土豆进入了国际贸易,土豆价格主要受地方需求影响。
另外,一些国家土豆价格低迷,不能调动农民的种植积极性。秘鲁农民胡安娜·比利亚维森西奥说:"价格低。种土豆不挣钱。"
易受病菌感染是妨碍土豆全球流通的又一劣势。科学家说,如果农民使用清洁无病菌的种苗,土豆有望增产30%;而且,无病土豆适合出口。
■资料链接
土豆小档案
人类8000年前最早在秘鲁开始种植土豆。世界上人均消费土豆最多的国家为白俄罗斯,年人均消费171公斤。
波兰从19世纪末、20世纪初开始将土豆用于酿造伏特加酒,比以前用小麦酿酒成本节省一半。酿造1升伏特加酒需要大约5公斤土豆。
土豆营养丰富,一个大小适中的土豆含有110卡路里热量,富含维生素和碳水化合物,几乎不含脂肪。土豆含有抗氧化剂,有助于防癌。土豆颜色多样,有白色、黄色、紫色和蓝色。
制作土豆粉的方法是:先将土豆煮熟,然后烘干、去皮,最后碾粉。对面筋过敏的人可以放心食用土豆粉制作的面包。(据新华社)
