海淀区卫生监督所发出4月食品安全预警,提醒公众切勿贪图便宜购买发黄、萎蔫的蔬菜,因为变质蔬菜会分解出亚硝酸盐,人食用后就会发生食物中毒。
在都市中,每天下午下班时间,在农贸市场附近或人流较大的马路旁边,很多小贩将一堆堆蔬菜摆在路边上叫卖,有菠菜、芹菜、白菜、莴笋等蔬菜,还有土豆、生姜等。这些蔬菜看上去都不很新鲜,有的是菜叶发黄萎蔫,有的是块根开始腐烂。为了给它们“遮丑”,菜贩将发黄的菜叶撕掉,将腐烂变质的块根削去。处理之后,这些按堆卖的蔬菜除了没有菜摊上面的蔬菜新鲜外,其他都差不多。
专家解释,菠菜、小白菜等一些绿叶蔬菜中,都含有一定量的硝酸盐,正常情况下对人体无害。但如果绿叶蔬菜腐烂变质,或者煮熟的绿叶蔬菜存放时间太长,菜叶中的硝酸盐就会发生化学反应,变成亚硝酸盐,人食用后就会中毒。统计数字显示,2003年至2007年海淀区在4月份发生食物中毒事故3起,中毒人数28人。通过海淀区和全国发生的部分食物中毒案例,结合季节特点,海淀区卫生监督所认为,在4月份,植物性危害因素成为主要危险因素,主要危害因素是不新鲜的绿叶蔬菜。
因此专家建议大家,在市场上采购蔬菜应注意挑选最新鲜的,切勿贪图便宜而购买变质蔬菜。此外,新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天,凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用。已经做熟的绿叶蔬菜,要当餐食用,不要食用上一餐次剩余的绿叶蔬菜。否则食用这些绿叶蔬菜后,轻者会引起中毒,重者会危及生命。
更重要的是,发生食源性疾患后应立即到医院就诊,防止贻误治疗;应及时向当地卫生行政部门报告,立即停止食用可疑食品,并保存一切可疑食品,尽量留存呕吐物和排泄物以备检验;在急救病人的同时要保护好现场。